Patatas al horno con salmón a la escandinava o gravlax

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

El lunes pasado España se enfrentó a Suecia en un encuentro de fútbol de clasificación para la Eurocopa y quedaron empatados. Para #golenlacocina pudimos celebrar el empate con un plato típico de Suecia, porque ¿qué sería de Suecia sin el salmón?. El « Gravlax » es un aperitivo escandinavo que consiste en finas rodajas de salmón marinado. « Gravlax » significa « enterrado » porque antiguamente elaboraban el salmón enterrándolo bajo tierra. Primero hacían una marinada con sal, eneldo y enebro, lo envolvían en pieles de animales y lo dejaban un tiempo. Hoy en día se vende ya marinado o se puede hacer en casa, conservándolo en una mezcla de sal, azúcar y eneldo en el frigorífico, el proceso suele durar una semana.

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 250 gr.salmón marinado
  2. 1 kg.patatas
  3. Aceite de oliva
  4. Para la salsa de yogur
  5. 1puerro
  6. 2yogures naturales
  7. Eneldo fresco
  8. Sal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Se lavan bien las patatas sin pelar bajo el chorro de agua del grifo con un cepillo o un estropajo. Es conveniente que todas sean de un tamaño muy similar para que se hagan en el horno al mismo tiempo.

  2. 2

    Secar con un paño de cocina o papel absorbente. Envolverlas en papel de aluminio y meterlas al horno precalantado a 200ºC durante 1 hora.

  3. 3

    Para la salsa lavar bien el puerro, separando bien las capas y que no quede ninguna arenilla.

  4. 4

    Picar el puerro muy fino, mezclar con los yogures y eneldo picado fino también. Salar. Hacer la salsa mezclando cantidades a gusto y conservar en la nevera hasta el momento de servir.

  5. 5

    Comprobar que están las patatas pinchándolas con un tenedor.

  6. 6

    Disponer las patatas, el salmón, la salsa de yogur; aceite de oliva y sal por separado para que cada comensal se sirva a su gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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