Arroz caldoso con tordos

Los ingredientes. Los tordos, los tendrás limpios y troceados a tu gusto.

El garrofó, los sacas de cada judía.

Quitar las puntas a las judías verdes planas y cortarlas a trozos de unos 2-3 cm.

Cacerola honda con aceite a calentar.

Introducir los tordos (+sal) y dorarlos bien por sus dos caras. Fuego medio alto.

Sacar los tordos y reservar.

Sofreír las verduras, primero las judías verdes planas (+sal) y el diente de ajo laminado, unas vueltas por sus dos caras. Fuego medio.

Añadir el Garrofó (con cuidado de no chafarlos) darle dos vueltas. Fuego medio.

Incorporamos los tordos fritos y el tomate triturado (+sal). Fuego medio.

Sofreír el tomate con todos los ingredientes. Se trata de ir removiendo, sin que llegue a quemarse el tomate, es embadurnar todos los trozos de carne y verduras con el tomate.

Pondrás el azafrán (o colorante, su sustituto) y el toque de pimentón.

Y enseguida el litro y medio de agua. Fuego alto. Cuando empiece el punto de ebullición, bajar el fuego a medio y dejar cocer durante 25-30 min. Probar y rectificar de sal, debe de estar en su punto, o sea, ni dulce ni salado.

Poner el arroz (al ser caldoso, con 60-70 gr. por persona hay suficiente).

Dejar cocer 5 min. a fuego alto y luego los restantes 12-13 min. a fuego medio bajo. En total 18 min. máximo.

Ya lo tienes, dejar reposar unos 5 min.

Emplatar y servir en caliente.