Arroz caldoso con acelgas
Amparo&Ari @AmpAri
Un plato vegetariano, delicioso y humilde que tiene su origen en los alrededores de la huerta valenciana. Esta preparación mantiene la sencillez y frescura de la multitud de versiones que se siguen cocinando en los hogares valencianos durante los meses más fríos, cuando las acelgas están en plena temporada #calendario2026
Els pobres, quan hi ha una festa i no es poden lluir, fan "arròs en banderetes" (en bledes, volia dir).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavar las acelgas o comprar una bolsa de acelgas ya lavadas. Cortarlas, si no vinieran ya cortadas, en grandes trozos.
- 2
Poner el caldo de verduras en una olla, cuando comience a hervir echar el arroz y dejar cocer 15 minutos. Si se usan pastillas de caldo, echar 2 litros de agua en la olla con las 2 pastillas de caldo de verduras y proceder de la misma manera.
- 3
Pasados los 15 minutos, incorporar las acelgas al arroz y cocer durante 5 minutos más.
- 4
En ese tiempo machacar el diente de ajo y tres ramitas de albahaca en un mortero. Incorporar 3 cucharadas de queso parmesano y 3 cucharadas de aceite de oliva, mezclar bien. También se puede hacer con una batidora.
- 5
Echar esta preparación que de hecho es un pesto, en la olla, al final de la cocción. Remover bien.
- 6
Servir en cuencos y espolvorear con queso parmesano.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Amparo&Ari le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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