Pasta integrale al pesto di zucchine e pistacchi

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La ricetta me l'ha passata la mia mamma, e io l'ho riprodotta modificandola un po' 😉

Pasta integrale al pesto di zucchine e pistacchi

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Ingredienti

45 minuti
2 persone
  1. 150 grpasta
  2. 1zucchino chiaro
  3. 50 mlolio EVO
  4. 4 fogliebasilico
  5. 100 grpistacchi tostati
  6. Sale
  7. Pepe
  8. qualche goccialimone
  9. qbFormaggio grattugiato

Istruzioni per cucinare

45 minuti
  1. 1

    Per prima cosa, mettiamo a bollire l'acqua per cuocere la pasta

  2. 2

    Dopodiché laviamo lo zucchino, eliminiamo le estremità, e lo grattugiato grossolanamente

  3. 3

    Tritiamo i pistacchi sgusciati in un frullatore con il basilico

  4. 4

    Aggiungiamo il pepe, le gocce di limone, il sale e il parmigiano

  5. 5

    Aggiungiamo lo zucchino grattugiato e frulliamo per 1 secondo, giusto per rendere il pesto cremoso

  6. 6

    Nel frattempo avremo buttato la pasta e una volta scolata la mischieremo con il pesto di zucchini

  7. 7

    Regoliamo di sale, pepe e formaggio al gusto e serviamo

  8. 8

    #dimmicosacucini

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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