টমেটো টাকে হালকা করে পুড়িয়ে সামনের দিকটা কেঁটে বীজ বার করেনিতে হবে আর পেছনের দিকটা একটু হাল্কা করে কেটে নিতে হবে যাতে কড়াইতে ভালো করে বসতে পারে |

পুর তৈরি :
কড়াইতে তেল গরম করে তাতে প্রথমে রসুন কুচি দিয়ে একটু নেড়ে আদাকুচি, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে ভাজা করেনিতে হবে | এবার তাতে চিংড়ি মাছ টা দিয়ে নেড়ে তাতে হলুদ আর লংকা বাটা 1 চামচ দিয়ে আবারো ভালো করে নেড়ে নিতে হবে | সব ভাজা হলে গ্রেড করা আলু দিয়ে মিশিয়ে নুন টেস্ট মতন দিয়ে কষিয়ে নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে |

এবার টমেটো গুলোর মধ্যে পুর ভরে রেডি করতে হবে |এবার করাই টে ঘি দিয়ে ভালো করে পুর ভরা টমেটো গুলোকে ভেজে নিতে হবে |

গ্রেভি তৈরি :টমেটো ভাজার কড়াইতে তেজপাতা আর গোটা গরম মসলা সাথে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে | এবার তাতে 1টা পেয়াজ বাটা, 1টা টমেটো বাটা দিয়ে ভাজা করতে হবে | কাঁচা গন্ধ ছেড়েগেলে তাতে 2তো পেয়াজ এর বেরেস্তা বাটা, হলুদ, নুন, মিষ্টি, জিরে গুঁড়ো দিয়ে আবারো ভেজে নিতে হবে | এবার তাতে কাজু বাদাম বাটা আর পোস্ত বাটা টা দিয়ে একটু নেড়েই ফাটানো টকদই দিয়ে নাড়তে হবে | গ্রেভি থেকে তেল ছেড়ে গেলে টমোটো গুলো দিয়ে দিতে হবে | 2-3 মিনিট হলে নারকেল কুড়া আর ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে আঁচ বন্ধ করে 10মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে |

পরিবেশন : এবার একটা প্লেটে গ্রাভিটি ঢেলে টমেটো গুলো গ্রেভির উপর বসিয়ে দিতে হবে | উপর থেকে নারকেল কোরা আর নারকেলের রিং টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন |