Cuoppo Mangiatutto

Simone
Simone @simo_r21
Pisa

Stanco della solita carta paglia assorbente? Non sai dove buttarla? Il Cuoppo Mangiatutto è il cibo adatto a te visto che è completamente commestibile!
Il cuoppo è uno degli elementi caratteristici dello street food napoletano. Di solito è un cartoccio a forma di cono riempito con ogni sorta di fritto. Questa è la mia versione dove ho sostituito l'involucro di carta paglia con un cono di impasto fritto dove riporre il resto della frittura.

ATTENZIONE: le mani potrebbero ungersi più del solito!

#streetfood

Cuoppo Mangiatutto

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Stanco della solita carta paglia assorbente? Non sai dove buttarla? Il Cuoppo Mangiatutto è il cibo adatto a te visto che è completamente commestibile!
Il cuoppo è uno degli elementi caratteristici dello street food napoletano. Di solito è un cartoccio a forma di cono riempito con ogni sorta di fritto. Questa è la mia versione dove ho sostituito l'involucro di carta paglia con un cono di impasto fritto dove riporre il resto della frittura.

ATTENZIONE: le mani potrebbero ungersi più del solito!

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Ingredienti

3 porzioni
  1. Per il cuoppo
  2. 250 gfarina 0
  3. 50 mllatte
  4. 60 gacqua
  5. 20 gstrutto
  6. 3,5g lievito di birra disidratato
  7. 1 pizzicozucchero
  8. 1 cucchiainosale
  9. Per la frittura
  10. Q.b.olio di semi di girasole
  11. 1zucchino
  12. 1/2petto di pollo
  13. 10 fogliesalvia
  14. 2patate
  15. 2uova
  16. Q.b.acqua
  17. Q.b.farina 0
  18. Q.b.sale

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Preparare l'impasto per il cuoppo mescolando il lievito con la farina nella ciotola della planetaria.

  2. 2

    Miscelare e aggiungere lo zucchero e lo strutto. Impastare a bassa velocità aggiungendo a filo l'acqua e il latte fino a creare un impasto liscio e omogeneo.

  3. 3

    Unire alla fine il sale. Coprire il composto con la pellicola e fare lievitare per circa 2 ore.

  4. 4

    Stendere l'impasto fino a ottenere uno spessore di 1 cm. Tagliare delle strisce di circa 1,5 cm.

  5. 5

    Con la carta d'alluminio formare dei coni dove verranno avvolte le strisce formando i cuoppi.

  6. 6

    Tagliare a pezzetti l'eventuale impasto rimanente e lasciare riposare.

  7. 7

    Nel frattempo mondare e lavare patate, zucchine e salvia. Tagliare il pollo a bocconcini.

  8. 8

    Infarinare, passare nell'uovo sbattuto e quindi nel pan grattato il pollo. Tagliare a bastoncini le patate. Tagliare a strisce sottili la zucchina che verrà passata in una pastella di uova e farina prima di essere fritta.

  9. 9

    Preparare una pastella con acqua e farina dove passare la salvi prima di friggerla.

  10. 10

    Scaldare l'olio e cominciare a friggere il cuoppo e gli eventuali bocconcini di impasto rimasti.

  11. 11

    Friggere le patate, la salvia, le zucchine e infine il pollo.

  12. 12

    Disporre i fritti all'interno del cuoppo.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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🗡️"Un gusto da cavaliere, solo per i palati più nobili"🛡️ Instagram: simo_r21
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