Il cuoppo Napoletano in pastella
Piatto tipico Napoletano pesce misto fritto e vari ortaggi fritti servito in un cono creato con carta paglia , bello caldo e croccante , girare la città o in riva al mare e perché no seduti a un tavolo gustando il Cuoppo abbinato a un buon bicchiere di frizzantino bianco Pinot Rubicone Igt #stretfood
Il cuoppo Napoletano in pastella
Piatto tipico Napoletano pesce misto fritto e vari ortaggi fritti servito in un cono creato con carta paglia , bello caldo e croccante , girare la città o in riva al mare e perché no seduti a un tavolo gustando il Cuoppo abbinato a un buon bicchiere di frizzantino bianco Pinot Rubicone Igt #stretfood
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare gli ingredienti ho pulito tutti i pesci alle alici ho tolto la testa e le interiora, ai gamberi e gamberetti ho tolto il budello che si trova sul dorso, i calamari li ho tagliati a rondelle, ho preparato la pastella unendo pian piano la farina all’acqua raggiungendo la giusta consistenza
- 2
Quindi l’ho fatta riposare in frigo per 30 min, passiamo alle verdure le ho lavate tagliate a listrarelle poi sbollentate per 3 min se sono zucchine e melanzane,5 min per le patate
- 3
Quindi poi le ho scolate e messe nel recipiente con acqua fredda e ghiaccio così da interrompere la cottura, (questo passaggio lo faccio con tutti i tipi di verdure e ortaggi)
- 4
Anche le carote le ho sbollentate per 5 min, tirare fuori la pastella e iniziare a passarle in essa
- 5
E poi in olio caldo, che può essere di girasole o arachidi
- 6
E così via con tutti gli ortaggi
- 7
Anche le foglie di salvia del mio giardino le ho lavate asciugate con cura e via passate prima nella pastella e poi in olio ormai caldo
- 8
Passiamo ai pesci stesso procedimento prima in pastella poi in olio, i calamari hanno la particolarità di scoppiettare così uso un coperchio
- 9
Queste le mie due versioni
Cooksnap
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