Enchiladas placeras
En mi cuidad es la comida más común, las encuentras en mercados, cocinas económicas, lugares turísticos, pero también en puestos de cena por la tarde/noche.
La carne que acompaña varía de acuerdo a quien te las prepare, pero en algunos lugares tienen todas las opciones, en este caso es bistec adobado pero puede ser cecina, una pieza de pollo adobada, una patita de cerdo en vinagre o incluso hay quien pide enchiladas con morisqueta en el mismo plato😜. Ahora que lo pienso, ¡Que platillo más versátil tenemos en MICHOACAN!
Con mucho amor les envío la versión de mi casa, hasta dónde pueda llegar! 😍
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
IMPORTANTE:
Las tortillas de preferencia cómpralas un día antes, de lo contrario se aguadaran mucho con el adobo y no podrás manipular las enchiladas.
Pero si las compras el mismo día, hazlo temprano y separalas para que se enfríen al aire un poco.
- 2
Adobo:
En una ollita con suficiente agua vamos llevar los 14 chiles guajillos anchos, al primer hervor apagamos el fuego, añadiremos 1rajita de canela y 1cda de orégano. Dejamos remojar esto 15 min. - 3
Ahora en la licuadora vaciamos los chiles, todo lo que remojamos con todo y agua, añadimos 1/8de cebolla y sal al gusto. Y licuamos muy bien.
Necesitamos que en total de esto nos resulte 1 litro de adobo, cuida que quede con consistencia.
- 4
Pica las papas y las zanahorias en cubos chicos, deja cocer en una olla con suficiente agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas escurre y en un sartén grande con un poquito aceite, añade estas para sofreír un poco, después añadimos suficiente adobo, mezclamos tapamos y dejamos unos 10 min a fuego medio.
- 5
Vamos a adobar cada bisteck y llevamos a freír en un sartén con aceite caliente.
- 6
Para el relleno:
Mezcla 1/2cebolla finamente picada con 250gramos de queso cotija o fresco desmoronado.
- 7
Licuamos los ingredientes de cada salsa y reservamos.
- 8
Desinfecta y rebana la lechuga.
- 9
Bueno llego la hora. En un sartén antiadherente grande, coloca un chorrito de aceite y deja que se caliente.
- 10
Ve tomando cada tortilla, sumerge y saca rápido en el adobo.
Ve colocando en el sartén, (Yo hice tandas de 4).
Y deja sofreír poquito, voltea y añade el relleno de queso y cebolla, dobla a la mitad y dejas se dore poquito la enchilada por ambos lados. Ve colocando en un plato.
- 11
Pero mira que ocupas un señor don platote‼️🤣
Colocas Las enchiladas y encima pones lechuga, papas adobadas, salsas y queso cotija, con un buen trozo de Bisteck al lado. 😍
- 12
¡Listo!
Si te queda hambre puedes reclamarme 🤣.
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