Red velvet

Comenzamos con nuestra mise en place.

Primero separamos las yemas y las claras, acremaremos la mantequilla y agregaremos la mitad de el azúcar, posteriormente agregaremos las yemas una a una luego agregaremos la cobertura blanca previamente derretida, después la otra mitad de el azúcar y finalmente agregamos un poco los secos (harina, cocoa y el Royal).

Después se va a hacer un merengue francés, utilizando las claras y el azúcar hasta que al darle la vuelta no se caiga, y reservaremos.

A la mezcla de las yemas le iremos agregando el merengue francés y los secos alternandolo y agregaremos la pintura en gel con movimientos envolvente.

Enharinamos un molde, agregaremos la mezcla y hornearemos a 180°C, hasta que al ingresar un palillo salga limpio.

Para el frosting acremaremos el queso crema e iremos integrando poco a poco el azúcar glass. Por último agregaremos el jugo de limón, esencia de vainilla y la crema para batir.

Cortaremos el bizchoco en 3 partes, pondremos la parte más lisa debajo e iremos agregando frosting, así hasta completar las 3 capas, y decoramos a nuestra preferencia.