काबुली चना को धोकर पानी में भिगो दें 5 से 6 घंटे या रात भर के लिए अब भिगोए छोलो को छान कर पानी से धो ले।

अब प्रेसर कूकर को तेज आंच पर गर्म करें प्याज़ डाल दे चुटकीनमक डाल दे प्याज़ भूने प्याज़ जब तली से चिपकने लगे तब पानी डाल दे थोडा थोडा इसी तरह प्याज़ सुनहरा होने तक पकाएं भिगोया चना मिला दे साथ में नमक, तेजपत्ता,हरी इलायची, काली मिर्च साबुत, लौंग, बड़ी इलायची, दालचीनी लहसुन, अदरक, अजवाइन पानी 2 कप सादा पानी और दो क्यू चायपत्ती को सबल कर उसका पानी डाले छान कर छोले में अब पानी को किलो में अच्छी तरह मिला लें और आवश्यकता अनुसार छोलो के एक इंच ऊपर तक पानी डालेंगे ध्यान रहे।

अब बेकिंग सोडा डालकर छोलो को अच्छी तरह मिला दे मध्यम आंच पर आंच पर प्रेसर कूकर को ढक कर 4 से 5 सीटी लगा दीजिये।

अब छोले में एक उबाल आने दे उबाल आने पर सारे मसाले डाल दे जैसे बेसन, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, और दो बड़े चम्मच चना मसाला पाउडर डाल कर छोलों में अच्छी तरह मिला देंगे।

एक उबाल आने पर अमचूर पाउडर और अनारदाना पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला कर 8 से10 मिनट धीमी आंच पर पकने देंगे और आखिर में कसूरी मेथी और हरी धनिया मिला देंगे।

लीजिए तैयार है हमारे छोले कुलचे अब हम इसे सर्व करेंगे।