बैगन आलू बड़ी की सब्जी(baingan aalu badi ki sabji recipe in hindi)
Sushma Kumari @sushmasavor
आज मैने बैंगन की एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनाई है। वैसे तो बैगन की बहुत सारी सब्जी बनती है। पर आज मैने हमारे बिहार में बनाए जाने वाली बैंगन आलू बड़ी की सब्जी बनाई है। इस में मैंने चने और उरद के दाल से बनी बड़ी को डाला है। इसको ऐसे बनाने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है। इसको रोटी, पराठा या पूरी के साथ खाई जाती है। आप भी इसी तरह से बैगन कि सब्जी को बना कर देखे।
बैगन आलू बड़ी की सब्जी(baingan aalu badi ki sabji recipe in hindi)
आज मैने बैंगन की एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनाई है। वैसे तो बैगन की बहुत सारी सब्जी बनती है। पर आज मैने हमारे बिहार में बनाए जाने वाली बैंगन आलू बड़ी की सब्जी बनाई है। इस में मैंने चने और उरद के दाल से बनी बड़ी को डाला है। इसको ऐसे बनाने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है। इसको रोटी, पराठा या पूरी के साथ खाई जाती है। आप भी इसी तरह से बैगन कि सब्जी को बना कर देखे।
कुकिंग निर्देश
- 1
इस सब्जी को बनाने के लिए बैगन और आलू को धो कर इसको छोटे टुकड़े में काट ले। प्याज और टमाटर को भी बारीक काट लेंगे।
- 2
अब एक कड़ाही में २ चम्मच तेल डाल कर गर्म होने दे। फिर इस में बड़ी को डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लेंगे। फिर इसको किसी प्लेट में निकाल कर रख ले।
- 3
अब उसी कड़ाही में तेल डाल कर गर्म होने दे। फिर इस में जीरा को डाल कर भूनें । फिर प्याज को डाल कर २-३ मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक भूनेंगे।
- 4
जब प्याज भून जाए तब इस में कटे हुए आलू और बैगन को डाल कर इसको भी २-३ मिनट तक भून लें । फिर इस में लहसुन का पेस्ट, टमाटर और सभी मसाले डाल कर ३-४ चम्मच पानी डाल दे।
- 5
अब सभी मसाले को ढक कर अच्छे से पकने दे। मसाले जब भून कर तेल छोड़ने लगे तब इस में नमक और गर्म मसाला भी डाल कर मिक्स कर देंगे।
- 6
अब सब्जी में भुने हुए बड़ी को डाल कर १ ग्लास पानी डाल दे। फिर इसको ढक कर अच्छे से ४-५ मिनट तक पकने दे।
- 7
अब एक बार सब्जी को चेक कर ले अगर बड़ी अच्छे से पक गई हो तब सब्जी बन कर तैयार है।अब आप इसको किसी प्लेट में निकाल कर रोटी,पराठा, या पूरी के साथ सर्व करेंगे। ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
कुकस्नैपस
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