முதலில் மீனை சுத்தமாக கழுவி எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும் பிறகு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் பூண்டு மிளகு

சோம்பு வர மிளகாய் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நைஸாக அரைத்துக் கொள்ளவும்

அரைத்த மசாலாவை மீனில் சேர்த்து அரை எலுமிச்சம் பழம் சாறு சேர்த்து

நன்றாகப் பிசறி அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் பிறகு ஒரு தோசைக்கல்லை நன்றாக காயவைத்து அதில் ஊற வைத்த மீன் துண்டுகளை சேர்த்து

கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்த்து இருபக்கமும் மீன் நன்றாக பொரிந்து வரும் வரை மிதமான தீயில் நன்றாக வறுத்தெடுக்கவும்