बघारे स्पाइसी दही बैंगन (Baghare spicy dahi Baingan recipe in Hindi)
#mys #a #baingan
बैंगन पर प्राकृतिक रूप से क्राउन है और इस तरह से यह सब्जियों का राजा है. बैंगन पर क्रास बनाकर बहुत तरीके से सब्जी बनाई जाती हैं. आज मैंने बघारे स्पाइसी दही बैंगन बनाया हैं जो बहुत ही चटपटा और स्वादिष्ट लगता है और इसे आप रोटी, पूरी, पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं.
यूं तो आप बहुत तरह से बैंगन बनाते होंगे पर थोड़े से बदलाव के साथ दही और मसाले की गाढ़ी ग्रेवी में बने हुए बैंगन छोटे- बड़े सभी के द्वारा पसंद किए जाते हैं. सफेद तिल का बघार इस सब्जी को अनूठा और सुगन्ध से लबरेज़ कर देता है!
बघारे स्पाइसी दही बैंगन (Baghare spicy dahi Baingan recipe in Hindi)
#mys #a #baingan
बैंगन पर प्राकृतिक रूप से क्राउन है और इस तरह से यह सब्जियों का राजा है. बैंगन पर क्रास बनाकर बहुत तरीके से सब्जी बनाई जाती हैं. आज मैंने बघारे स्पाइसी दही बैंगन बनाया हैं जो बहुत ही चटपटा और स्वादिष्ट लगता है और इसे आप रोटी, पूरी, पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं.
यूं तो आप बहुत तरह से बैंगन बनाते होंगे पर थोड़े से बदलाव के साथ दही और मसाले की गाढ़ी ग्रेवी में बने हुए बैंगन छोटे- बड़े सभी के द्वारा पसंद किए जाते हैं. सफेद तिल का बघार इस सब्जी को अनूठा और सुगन्ध से लबरेज़ कर देता है!
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम बैंगन को अच्छी तरह धोकर कपड़े से पोंछ कर सूखा लेंगे.अब प्रत्येक बैंगन मे प्लस (क्रॉस) का कट लगाकर हल्का सा नमक लगाकर रखते जायेगें इससे बैंगन काले भी नहीं होते और अन्दर से फीके भी नहीं रहते और स्वाद में स्वभाविक रूप से नमकीन भी हो जायेंगे|
- 2
अदरक और लहसुन को पीसकर उसका पेस्ट तैयार कर लेंगे और प्याज़ टमाटर को बारीक- बारीक काट लेंगे. बेसन को ड्राई रोस्ट कर लेंगे|
- 3
चित्र अनुसार आलू को छील कर धोकर काट लेंगे और कढ़़ाई में डीप फ्राई कर निकाल लेंगे|
- 4
एक नॉनस्टिक कड़ाही मे 2 छोटे चम्मच तेल गर्म करें और सभी बैंगन डालकर उलट -पलट कर चारो ओर से हल्का पकायेंगे|
- 5
चित्र अनुसार बैंगन के हल्का नरम होने तथा कुक होने तक पका कर निकाल लेंगे |
- 6
कढ़ाई मे बचे हुए तेल मे हींग और मेथी दाना डाले और चटकने पर प्याज़ डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए पकाए जब प्याज़ लाल हो जाए तो अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं और उसे भी भुनें|
- 7
अदरक और लहसुन का कच्चा पन दूर हो जाने के बाद टमाटर डालें और किनारों से तेल छोड़ने तक पकाएं फिर भुना हुआ बेसन डालें और 1 मिनट तक भूने. दूसरी तरफ दही में सभी पिसे मसाले मिला ले और स्वाद के अनुसार नमक डाले|
- 8
दही में ही क्रश की हुई कसूरी मेथी भी मिला दे और सबको अच्छी तरह फेट कर इस मिश्रण को कढ़ाई में डाल दें और धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनें|
- 9
अब जरूरत के अनुसार पानी डालें.अब आलू और बैंगन भी कढ़ाई में डाल दे और सभी को कवर करके 5 से 6 मिनट तक पकाएं. एक बार और चेक कर ले और अगर बैंगन पक गए हैं तो हरी धनिया डालकर उतार ले|
- 10
एक पैन में 1 चम्मच घी डालकर उसमें 2 चीरा लगी हरीमिर्च और सफेद तिल का तड़का लगाए. इस तड़के को सब्जी में मिला दें|
- 11
गरमा गरम बघारे स्पाइसी दही बैंगन तैयार है|
- 12
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