वाघाट्याची भाजी (Vaagaatyachi Recipe in marathi)
Varsha Ingole Bele @varsha_1966
#रान भाजी...#बारस , द्वादशी..स्पेशल.. रान भाजी.. विदर्भात आमचेकडे याला वाघाटे म्हणतात.. खरे म्हणजे ही भाजी बाजारात फक्त आषाढी एकादशी आणि द्वादशीलाच मिळते. वारकरी संप्रदायात या भाजीला फार महत्व आहे. ग्रामीण भागात द्वादशीला नैवैद्यात या भाजीला मानाचे स्थान आहे... शिवाय औषधी गुण आहेत या भाजीमध्ये... थोडी कडवट चव असलेली..पण गुणी अशी ही भाजी..
वाघाट्याची भाजी (Vaagaatyachi Recipe in marathi)
#रान भाजी...#बारस , द्वादशी..स्पेशल.. रान भाजी.. विदर्भात आमचेकडे याला वाघाटे म्हणतात.. खरे म्हणजे ही भाजी बाजारात फक्त आषाढी एकादशी आणि द्वादशीलाच मिळते. वारकरी संप्रदायात या भाजीला फार महत्व आहे. ग्रामीण भागात द्वादशीला नैवैद्यात या भाजीला मानाचे स्थान आहे... शिवाय औषधी गुण आहेत या भाजीमध्ये... थोडी कडवट चव असलेली..पण गुणी अशी ही भाजी..
कुकिंग सूचना
- 1
वाघट्याची भाजी करताना आधी स्वच्छ धुवून घ्यावे. त्यानंतर त्याला बत्त्याने फोडून, म्हणजे त्याचे तुकडे करून घ्यावे. कारण ते कडक असल्यामुळे, विळी किंवा सुरीने कापल्या जात नाही. त्यानंतर त्याच्या बिया काढून टाकाव्यात. किंवा दुसऱ्या पद्धतीने, आधी वाघा टे उकळून घ्यावे आणि नंतर त्यातील बिया काढून टाकाव्यात. आणि त्याचे तुकडे करून घ्यावे. भाजीत टाकण्यासाठी तुरीची डाळ दोन तीन तास भिजत घालावी.
- 2
मी आधी वाघाट्याचे फोडून, बिया काढून तुकडे केलेत. आणि नंतर पाण्यात टाकून चांगले नरम होईपर्यंत उकळून घेतले. त्यामुळे त्याचा कडवट चव निघून जाते.
- 3
फोटोत दाखवल्याप्रमाणे त्याचा रंग बदलतो. आता भाजी करण्यासाठी, गॅसवर एका कढईत तेल टाकून गरम झाल्यावर त्यात जीरे मोहरी टाकावी.
- 4
कांदा आणि आले लसूण पेस्ट टाकून ती परतून घ्यावे. आता त्यात हळद तिखट मीठ आणि धणे पावडर टाकावी.
- 5
चांगले मिक्स करून नंतर त्यात भिजलेली तुरीची डाळ टाकावी. डाळ शिजण्यासाठी थोडे पाणी घालून झाकण ठेवून वाफ आणावी. 4-5 मिनिट
- 6
- 7
आता.5-7 मिनिट शिजल्यानंतर त्यात वरून कोथिंबीर टाकावी.
Top Search in
Similar Recipes
-
वड्या वांग्याची भाजी (vdya vangyachi bhaji recipe in marathi)
#भाजी... संध्याकाळच्या वेळी, जेव्हा काय करायचा, असा प्रश्न पडतो, तेव्हा, ग्रामीण भागात, हमखास ही भाजी करतात, मी त्यात आवडीनुसार, बटाटाही घातला आहे... मस्त रस्सेदार भाजी, मस्त जेवण होत.... सोबत, कांदा आणि लिंबू...
-
दुधातील गवारीची भाजी (dudhatil gavarachi bhaji recipe in marathi)
#KS2 गवारीची भाजी आपण नेहमीच करतो पण दुधातील गवारी ही कोल्हापूर मधील ग्रामीण भागात सर्रास केली जाते ,गावरीला ग्रामीण भागात बावच्या, दीडक्या असं देखील नाव आहे.तर मग बघूयात कशी बनवायची ही भाजी
-
वाघाट्याची भाजी (Vaagaatyachi Recipe in marathi)
#कुकस्नॅप चॅलेंज#श्रावण स्पेशल पावसाळी भाजीआषाढी एकादशी नंतर द्वादशीला नैवद्याला, वाघाट्याची भाजी करण्याची परंपरा आमच्या भागात आहे. पावसाळी ऋतू मध्ये येणार वाघाटे हे फळ फोडून उकडुन ही भाजी केल्या जाते.
-
तरोट्याची भाजी (tarotyachi bhaji recipe in marathi)
#KS7 # तरोटा, ही रानभाजी पावसाळ्यात मिळते, ग्रामीण भागात ही भाजी करतात.. पण आजकाल त्याचे प्रमाणही कमी झाले आहे.. अशी ही भाजी केली आहे मी.. बऱ्याच जणांना माहितीच नाही ही भाजी.. -
दोडक्याची भाजी मूग डाळ टाकून (dodkyachi bhaji moong daal takun recipe in marathi)
#md #भाजी# दोडक्याची मुगाची डाळ टाकून केलेली भाजी... ही भाजी आई ने केली की, जेवण चांगले होणार हे नक्की... खूप छान चव असते आईच्या हातचे भाजीला, तशी तर माझ्या आईने केलेले , सर्वच पदार्थ मस्त असतात.. तिच्या हातच्या भाज्या, असो किंवा लोणचे, किंवा सणासुदीचे पदार्थ, एकदम बेस्ट... तर मी ही भाजी केली आहे आज, माझ्या मुलासाठी. -
चणा डाळ घातलेले ढेमसे (chana daal ghatlele dhemse recipe in marathi)
#भाजी या दिवसात भाज्या कमी असतात.. मग आहे त्या भाज्यांना वेगवेगळ्या प्रकारे केल्या की जरा चव बदलते.. म्हणून मग मी आज चणा डाळ घातलेले ढेमसे बनविले आहे. आमच्याकडे सर्वांनाच ही भाजी आवडते. मग कधी या भाजीला रस्सा करावयाचा, तर कधी कमी रस्स्याची... मात्र ढेमसेची भाजीला शिजायला वेळ जरा जास्त लागतो. आणि पाणीही... -
डाळ भाजी (विदर्भ स्पेशल) (daal bhaji recipe in marathi)
#KS3#ही अस्सल विदर्भातील पारंपरिक भाजी आहे. प्रत्येक समारंभात मानाचे स्थान पटकवलेले आहे .ह्या भाजीला शतकांची परंपरा आहे.चला तर बघुयात कशी बनवायची ते.
-
गावरानी चण्याची उसळ (chanyachi usal recipe in marathi)
#GR#उसळ# सध्या गावरानी रेसिपीज चा आठवडा सुरू आहे. त्यामुळे, यादीत नसले तरी , हिवाळ्यात निघालेल्या, नवीन चण्याचा मोसम आहे. त्यामुळे ग्रामीण भागात हमखास या गावरानी चण्याची उसळ केल्या जाते...पौष्टिक आणि चविष्ट अशी ही उसळ आज तुमच्यासाठी... -
पडवळ-वाल भाजी (PARWAL WAAL BHAJI RECIPE IN MARATHI)
#GA4 #week24# Snakegourdपडवळाची भाजी वाल घालून खूपच खमंग लागते. गणपतीच्या नैवेद्याच्या ताटात ह्या भाजीला मानाचे स्थान आहे. तांदळाच्या मऊ लुसलुशीत भाकरी सोबत पडवळ-वाल भाजी मस्त लागते. नक्की करून पहा.
-
पाण्यातील गोळे (panyatle gole recipe in marathi)
#KS3# विदर्भ... पाण्यातील गोळे.. ग्रामीण भागामध्ये ज्यावेळी भाज्या मिळत नाही, त्यावेळी घरी असलेल्या सामग्री मधूनच हि रस्सेदार भाजी केल्या जाते . घरी असलेली तुरी ची चुरी गोळे करण्यासाठी वापरल्या जाते. साधारणता खेड्यांमध्ये तुरीची डाळ केल्यानंतर तुरीची चुरी निघते, त्याचप्रमाणे कळणा ही निघतो. मग या तुरीच्या चुरीचा किंवा कळण्याचा वापर हे गोळे करण्यासाठी केला जातो.. पण मी इथे तुरीची डाळ वापरली आहे. तेव्हा एकदा नक्की हा प्रकार करून पहा... -
लग्नातील आलू वांग्याची भाजी (aloo vangyachi bhaji recipe in marathi)
#KS3 # विदर्भात आलू वांगेची भाजी, म्हणजे, कोणत्याही कार्यक्रमात असणारच.. ही भाजी आणि डाळ भाजी, याची चव वेगळीच.. कोणतेही जास्त मसाले न वापरता, आलूची म्हणजे बटाट्याची साले न काढता, सहसा या भाजीत टाकतात.. अशा भाजीची चव तितकीच छान लागते.. -
हिरव्या बरबटीच्या दाण्यांची चटणी (Hirvya Barbatichya Danyachi Chutney Recipe In Marathi)
#NVR.. विदर्भात ग्रामीण भागात होणारी, उपलब्ध साहित्यात बनणारी, हिरव्या बरबटीच्या दाण्यांची चटणी.. -
बाकर भाजी (भोपळ्याची भाजी) (bhoplyachi bhaji recipe in marathi)
#ngnrविदर्भात कोहळ्याच्या भाजीला बाकर भाजी ही म्हणतात.म्हणजेच भोपळ्याची भाजी.कांदालसणाशिवाय केलेल्या या भाजीची प्रत्येक सणवार ,कुळाचाराला हजेरी असतेच.कांदा ,लसुण न घालताही ही बाकर भाजी खुप छान चमचमीत ,टेस्टी होते.करुन पहा तुम्ही पण......
-
दोडक्याची भाजी(Dodkyachi bhaji recipe in Marathi)
आज बाजारात उपलब्ध असणाऱ्या गोड दोडक्यातही औषधी गुण भरपूर आहेत. दोडका पथ्यकर भाजी आहे. मधुमेह व स्थौल्य या विकारात दोडका दुध्या भोपळय़ाप्रमाणेच उकडून खावा. पाय दुखणे, मलावरोध, अग्निमांद्य, खडा होणे, पोट फुगणे, उष्णतेशी सतत काम असण्यामुळे येणारा थकवा, लघवी कमी होणे, थोडी थोडी लघवी होणे, तिडीक मारणे या विकारात दोडक्याच्या फोडी, भाजी किंवा रस उपयुक्त आहे.अर्थात इतके सारे फायदे असलेल्या दोडक्याची भाजी आपल्या आहारात आपण नेहमी सामाविष्ट केली पाहिजे तेव्हा जाणून घेऊया ही भाजी कशी करायची.
-
खिचडी बेसन... एक परिपूर्ण थाळी (khichdi thali reciep in marathi)
#KS 3# खिचडी बेसन #विदर्भात, ग्रामीण भागात रात्रीच्यावेळी, खिचडी बेसनाचा सॉरी, चुनाचा.. बेत आवडता... ग्रामीण भागात बेसानला चुन म्हणतात ... म्हणजे, घरी असलेले, कांदा, हिरवी मिरची, आणि आंबटपणा साठी लिंबू.. किंवा, कच्चा आंबा, किंवा खुला.. म्हणजे टोमॅटो वगैरे नसले तरी चालतं...सोबत तळलेली लाल मिरची किंवा तिखट... आणि उन्हाळ्याच्या दिवसात त्याच्या जोडीला धापोडे, पन्हं, आणि अर्थातच आंब्याचे लोणचे..पोटभर, नव्हे पोटाच्या वर जेवण होत, ... -
हेटीच्या फुलांची तीळ घालून भाजी (hetichya fulachi til ghalun bhaji recipe in marathi)
#मकर # ग्रामीण भागात हेटी ची फुले मिळतात. त्याची वेगवेगळ्या प्रकारे भाजी करतात. खुप छान लागते या फुलांची भाजी!!! -
गौरी प्रिय पडवळ (Padwal Recipe In Marathi)
#gur एरव्ही दुर्लक्षिलेल्या पडवळाला ,गौरी - गणपतीच्या नैवेद्यात मात्र मानाचे स्थान असते . पडवळाची ,भाजी ,कढी ,भजी ,असे अनेक प्रकार केले जातात .अतिशय चविष्ट आणि पौष्टिक अशी ही भाजी आहे. आज मी गौरीला प्रिय असलेली पडवळाची भाजी केलीय . त्याची रेसिपी आता पाहू ...
-
अंबाडीची पातळ भाजी (Ambadichi Patal Bhaji Recipe In Marathi)
हि भाजी पौष्टिक आहे तसेच औषधी आहे
-
तांदुळजा भाजी (Tandulja Bhaji Recipe In Marathi)
हिरव्या रंगाची रेसिपी cooksnap करण्यासाठी ही भाजी तयार केली आहे.या भाजीला विदर्भात चवळीची भाजी असेही म्हणतात तांदुळजा भाजी, चंदेलिया अस पण या भाजीला विदर्भात म्हणतात.ही भाजी पोळी बरोबर वरण भाताबरोबर खूप छान लागते ही भाजी बाजारात बाराही महिने उपलब्ध असते.अतिशय चविष्ट अशी ही भाजी असते आणि खूप गुणकारी पण असते.रेसिपी तून नक्कीच बघा.
-
कळणा (kalna bhakhri recipe in marathi)
#KS3 # विदर्भात तुरीची डाळ केल्यानंतर कळणा निघतो. पूर्वी, घरोघरी तुरीचे पीक रहायचे. नंतर त्याची डाळ करायची. त्यामुळे बहुधा कळणा सगळ्यांकडे राहायचा. मग भाजी नसली की हा मदतीला यायचा... शिवाय याच्या भाकरीही करतात..असा हा ग्रामीण भागातील पदार्थ, जो आमच्या घरी सर्वांच्या आवडीचा आहे, मी आज केला आहे...सध्या कैरी असल्यामुळे मी त्याचा वापर केला आहे. त्या ऐवजी आपण टोमॅटो, आमचूर पावडर किंवा लिंबुही वापरू शकतो. -
मुगाच्या डाळीची भाजी/ डाळ कांदा (daal kanda recipe in marathi)
#cooksnap#Dhanshree Phatak यांची मुगाच्या डाळीची भाजी ही रेसीपी कुकस्नॅप केलेली आहे आम्ही या भाजीला मुगाच्या डाळीचा डाळ कांदा सुद्धा म्हणतो.
-
चणा डाळ चटणी (chana daal chutney recipe in marathi)
#KS3 # चणा डाळ चटणी.. विदर्भात, श्री गौरी गणपतीच्या जेवणात, या चटणीला स्थान... -
मटकीची भाजी (matkichi bhaji recipe in marathi)
#cpm3 पौष्टिक अशी मटकी, कोणत्याही रुपात खाण्यासाठी चांगली.. त्यातही मोड आलेली असेल तर उत्तमच... अशा या मोड आलेल्या मटकीची भाजी ... -
वारकरी आमटी (amti recipe in marathi)
#dr " पाऊले चालती पंढरीची वाट " आषाढी एकादशी आली कीं , विठ्ठल दर्शनाच्या ओढीने हजारो वारकरी पंढरपूरला पायी निघतात. गावोगावी त्यांचा मुक्काम असतो . कुर्डूवाडी या गावापासून पंढरपूर अगदी जवळ आहे .त्यामुळे कुर्डुवाडीत वारकऱ्यांचा मुक्काम ठरलेलाच ! (नोकरीच्या निमित्ताने आम्ही कुर्डुवाडीत 10 वर्षे होतो .) प्रत्येक घरटी 5 वारकरी जेवतात .जेवण ठरलेलंच असतं . 5 - 6 डाळी मिसळून केलेली झणझणीत आमटी , गरम गरम जोंधळ्याची (ज्वारीची) चुलीवरची जाडसर भाकरी ,कांदा, लोणचं व तोंड गोड करण्यासाठी गूळ .. साधंच पण प्रोटीन , कॅल्शिअम व आयर्न युक्त जेवण करून थकलेले वारकरी समाधानाने , " अन्नपूर्ण सुखी भव " असं म्हणत , पुन्हा पंढरीच्या वाटेने चालू लागतात. विशेष म्हणजे आजही ही प्रथा चालूच आहे . तर मग पाहूया ही वारकऱ्यांची आमटी कशी बनवतात ते ... -
ब्रोकोली ची भाजी (Broccolichi bhaji recipe in marathi)
ब्रोकोली ही इटालियन भाजी आहे. आपल्या भारतात ही भाजी हिमाचल, काश्मीर,उत्तरांचल या भागात होते.आरोग्याच्या दृष्टीने हितावह अशी ही भाजी आहे.तिच्या सेवनाचे अनेक गुणधर्म आहे.ब्रोकोलीत खूप सारे गुण आहेत.प्रोटिन्स,कॅल्शियम,कार्बोहाइड्रेटआर्यन, व्हिटॅमिन ए व सी व अजून पोषक तत्वे ही आहेत.
-
मटकीची भाजी (matkichi bhaji recipe in marathi)
#cpm3मटकी ची अशी थोडी सुकी आणि थोडा रस्सा असलेली भाजी चपाती,भाकरी आणि भातासोबत खूप सुंदर लागते.रेसिपी खाली देत आहे
-
वांगे बटाटा भाजी (vange batata bhaji recipe in marathi)
#cpm5 #वांगे बटाटा भाजी # वांगी बटाट्याची भाजी म्हटले की त्याला रस्सा आलाच... पण आज मी , थोडी कोरडी, बिना रस्स्याची, वांगे बटाट्याची भाजी केली आहे. छान झाली आहे भाजी.. -
वाघाटयाची भाजी (vaghatyachi recipe in marathi)
#वाघाटयाची भाजीवाघाटयाच्या फळांची भाजी करतात.ही भाजी दुर्मिळ आहे.पावसाळयात,आषाढी एकादशीच्या दिवशी ही भाजी मिळते.एकदशीचा उपवास करून पित्त वाढलेले असते.ते कमी करण्यासाठी उपवास सोडण्यासाठी वाघाटयाची भाजी खाऊन उपवास सोडतात.ही दुर्मिळ वनस्पती सर्व आजारांवर गुणकारी आहे. -
गाभोळी रान भाजी (Gabholi Raan Bhaji Recipe In Marathi)
#PRR- ही पावसाळ्यात येणारी रान भाजी आहे.अनेक रोगांवर गुणकारी औषधी भाजी आहे.वर्षातून एकदा मिळते.जंगलातून आणावी लागत असल्याने सहज उपलब्ध होत नाही.
-
घोसावळ याचे भरीत (ghosaval bharit recipe in marathi)
घोसवल्याला काही भागात गीलके सुद्धा म्हणतात.हे भाजी पौष्टीक आहे. खूप जण कावीळ साठी ही भाजी छान औषधी युक्त आहे असे म्हणतात.
More Recipes
- मोडाच्या मुगाचे थालीपीठ (moongache thalipeeth recipe in marathi)
- गुलाबजाम (gulab jamun recipe in marathi)
- वांगे, बटाटा, कोलंबी तवा भाजी (vanga batata kolambi tawa bhaji recipe in marathi)
- चितळेचे गुलाबजाम (gulab jamun recipe in marathi)
- वांगी बटाटा रस्सा भाजी (vanga batata rassa bhaji recipe in marathi)
https://cookpad.wasmer.app/in-mr/recipes/15294361
टिप्पण्या (20)
भाजीमध्ये वाघाटे च केव्हा टाकायचे ते लिहायला विसरलात तुम्ही😄. पण रेसिपी छान आहे.