Risi e bisi
Arianne @Arianne
Risi e Bisi —literalmente: arroz y guisantes—es un plato que recuerda al risotto y tiene orígenes reales; he leído que el plato fue preparado como una ofrenda para el Doge de Venecia, en la fiesta de San Marcos (el 25 de abril). Poco ha evolucionado la receta típica por antonomasia de las tierras vénetas, donde se prepara todo el año (pero especialmente en primavera), a pesar de lo cual existen ligeras variantes que llevan panceta y perejil. El plato, hoy en día considerado “pobre”, era un auténtico privilegio, ya que según cuenta la leyenda, por cada grano de arroz tenía que haber un guisante.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos la cebolla y rallamos el parmesano. Reservamos.
- 2
En el vaso triturador de la batidora, ponemos la mitad de los guisantes con el parmesano rallado, la mitad de mantequilla, y un poco de pimienta negra. Trituramos, y reservamos.
- 3
Infusionamos las hebras de azafrán y preparamos el arroz.
- 4
En una sartén amplia, con un chorreón generoso de aceite, comenzamos a sofreír la cebolla picada; cuando esté ligeramente dorada, añadimos el arroz, y lo nacaramos un par de minutos a fuego vivaz.
- 5
Añadimos el caldo, bajamos el fuego a medio, removemos para que se distribuya uniformemente y agregamos el azafrán. Cuando falten unos 5 minutos, incorporamos los guisantes que teníamos reservados enteros. Cuando el arroz esté al punto, retiramos del fuego y añadimos la otra mitad de mantequilla.
- 6
Incorporamos el puré de guisantes reservado y removemos bien. Servimos aún caliente.
- 7
A disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15323348
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
Leer más Recetas similares
Cocina para parejas: "Risi e bisi" recargado
Risi e bisi es una típica sopa del Véneto, espesa y sustanciosa. Se prepara con arroz sopero, arvejas frescas y un sofrito de cebolla, perejil y algo de panceta. Bueno, reinterpreté la receta tradicional y he aquí el delicioso resultado. Apto celíacos y eventualmente, vegetarianos.
Risotto di mare e terra
Un antojo de mi esposa embarazada.
Risotto mare e monti
No recuerdo de donde saqué la receta verdad, imagino que en el todopoderoso google, la he ido perfeccionando con el tiempo a mi gusto. Por ejemplo, pongo un buen jamón ibérico aunque me encarezca un poco más el plato, o gambón en lugar de gambas congeladas, pero vaya que para gustos.
Risotto moscardini e fabe
Soy una gran amante de mariscos, moluscos y pescado en general. Me encanta personalizar cada receta ya que la cocina según yo. Puede ser tan variada. Basta sólo el buen gusto, combinaciones acertadas. Y por que no osar en cosas inimaginables.
Risotto mare e monti
Paola 
Risotto
Risotto viene de "riso", arroz en italiano. Una de las recetas más famosas y que nos permite comer arroz de otra manera. Yo, amante de las paellas valencianas, esta receta me tiene enamorada... 🤤
Risotto
marina 
Arancini di Riso alla Bolognese
Los arancini sicilianos son una receta tradicional italiana muy apreciada dentro y fuera de la isla.Recuerdan a nuestras croquetas, pero las arancini son bolas de arroz rellenas, empanadas y fritas.Serás incapaz de comerte sólo una 🤤Espero que probéis esta riquísima receta siciliana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaitaliana
Risotto
❣
Risotto
Risotto
Una manera diferente de cocinar arroz
Risotto
Thermomix
Risotto
Risotto
Risotto
Risotto
Aquí tenemos un rico risotto!! 🍚Con ingredientes sencillos y sanos! #realfood #yosoyyo #memories #realfood #memories
Arancini di riso a mi manera
Esta es una receta que tenía pendiente preparar hace tiempo. Bombas o croquetas de arroz rellenas de boloñesa. Las vi en un viaje a Roma, me parecieron súper tentadoras, creía que eran bombas de papas pero no, son bolas o bombas de arroz rellenas de boloñesa 😋 exquisitas!!! Es la primera vez que las preparo, son grandes, como una naranja, de ahí su nombre, así que con dos acompañadas con un linda ensalada resulta más que suficiente. Me ha sobrado boloñesa que me vino bien para elaborar unas ricas y originales albóndigas.#LasRecetasDeCookpad#dominó
Risotto con rovellones
#mirecetario #1receta1árbol #sauraycookpad
Risotto de mar
Quiero compartir con ustedes este risotto con frutos del mar. Yo la preparé con atún blanco, pero puede utilizarse cualquier otro pescado : merluza, mero, abadejo, cazón, bonito, etc. Lo que tenemos que tratar es de buscar pescados de carne firme, para que no se rompa mucho.
Risotto di mare
#1receta1arbol #principales https://www.youtube.com/watch?v=oi1GXTHyL_s&t=245s
Pomodori ripieni di riso 🍛
Ésta es una receta de mi país. Italia. Me recuerda mucho el verano porque esta hecha con ingredientes como el perejil, el orégano, el tomate fresco y el arroz.
Risotto de mar
H-46 
Risotto maravilla
Le he puesto este nombre a este plato porque mi marido nos deleitó el domingo con este risotto y todos dijimos “qué maravilla”. La verdad es que hacía tiempo que no entraba en la cocina y creo que le salió mejor que nunca.Él dice que el merito es del arroz, pero yo sé que a mi marido le salen muy bien los arroces.El arroz vialone nano es un poco difícil de conseguir, nosotros lo compramos en una tienda gourmet, pero merece la pena buscarlo porque es el mejor para hacer este tipo de arroces cremosos.
Caserecce e proscciuto a la panna
Esta receta la hice recordando un restaurante italiano al que solía ir y quedan muy suaves y cremosos. Bon apetit!! 🇮🇹 🇮🇹🇮🇹🇮🇹
Risotto con bonito
Receta de risotto con bonito, muy suave y delicioso.
Risotto con presa
#risotopresaiberica
Risotto verde
Un risotto muy sano y rápido de cocinar.
Risotto zucchine pere e gorgonzola
Buenas tardes.. para los amantes de los sabores intenso.. entre dulce y salado... Era un plato exquisito... Que de vez en cuando lo preparo
Risotto frutti di mare 🦑🦐
Risotto rápido y fácil de hacer! Para hacer esta receta es importante saber que los frutos del mar los compré congelados, y que si queréis un risotto más elaborado en la que vosotros hacéis la limpieza y elección del marisco que añadiréis, os recomendaría mirar otras recetas.
Salsa ricotta
Hoy os traigo una salsa para pasta, la SALSA RICOTTA, una salsa con un resultado cremoso que le da el queso Ricotta, un queso italiano muy similar a nuestro requesón o mató.Es por ello que si no encontráis la Ricotta se puede sustituirperfectamente por requesón o mató, aunque por supuestosiempre es mejor utilizar el queso original de la receta.http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/03/salsa-ricotta.html
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15323348
Comentarios (4)