Risotto moscardini e fabe
Soy una gran amante de mariscos, moluscos y pescado en general. Me encanta personalizar cada receta ya que la cocina según yo. Puede ser tan variada. Basta sólo el buen gusto, combinaciones acertadas. Y por que no osar en cosas inimaginables.
Risotto moscardini e fabe
Soy una gran amante de mariscos, moluscos y pescado en general. Me encanta personalizar cada receta ya que la cocina según yo. Puede ser tan variada. Basta sólo el buen gusto, combinaciones acertadas. Y por que no osar en cosas inimaginables.
Paso a paso
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Limpiar bien y lavar los moscardinis, seguidamente cortar en 4 los tomatillos..
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En una olla alta, poner el aceite y sofreír el diente de ajo y la guindilla, yo he puesto a trocitos, a quien no le gusta... Puede solo chafarlo delicadamente, y luego retirarlo.
- 3
Poner los moscardinis y veréis que cambie de color... Se ponen como oscuros... O rojos, retirar el ajo, y esfumar con el vaso de vino blanco... Luego de unos pocos minutos agregar el tomate troceado, más un poco de perejil picado y tapar, bajar el fuego, y cocinar por 40 minutos, no dejar que se consume mucho su juguito, mover de vez en cuando, a mitad de cocción poner la sal, poca te lo consejo, esta receta, queda riquísima si utiliza olla de barro se concentra más su sabor.
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Transcurrido el tiempo necesario procedemos, con nuestro risotto en una sartén tostar el arroz, hasta que comienza a ponersce blanco en los bordes.., a parte sofreír el pimiento rojo a cuadritos, y reservar para poner al último agregar las habas al arroz más el caldo de los moscardinis no os preocupéis si falta caldo, poner agua siempre caliente, y ajustar de sal
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Cuando el arroz esté al dente, poner el pimiento y los pulpitos, solo a 5 minutos del final si no se hacen caucho o peor se desacen... Mover y remover a hasta que el arroz termine de cocinarce, yo apago un minuto antes, y lo tapo.. Y solo agarra su punto...
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Servir y decorar como más os guste, y recuerde el ingrediente secreto es el amor que tú pones en cada receta.
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