Lomo de cerdo curado de especias
Paso a paso
- 1
Limpiamos la carne y mezclamos la sal y el azúcar, colocamos sobre un plato papel film y después una cama de la mezcla de sal y azúcar, colocamos la carne y agregamos el resto de la mezcla.
- 2
Enrollamos con el platico film y lo guardamos en el refrigerador poniendo algo de peso sobre la carne por 24 horas
- 3
Una vez pasado el tiempo sugerido.
Sacamos la carne de la sal y en caso de tener agua la secamos.
- 4
Se debe moler de forma muy fina todas las especias juntas para poder crear una mezcla de ellas.
- 5
Hacemos una costra a la carne con las especias y enrollamos en el papel estraza.
- 6
Por último lo metemos en la bolsa de tela para que se pueda meter al refrigerador y no le toque la luz.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fátima Guadalupe Hernández Blas le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía de la UTVCO
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