Libritos de solomillo

Limpiamos el solomillo retirando la grasa que pueda tener, cortamos las puntas – que haremos a la plancha como aperitivo- y hacemos rodajas gorditas que a su vez cortamos abriéndolas como un libro.

Se coloca la carne entre papel vegetal y con un mazo o un rodillo le damos pequeños golpes –es lo que se llama espalmar- con esto conseguiremos que la carne se ablande y además queden los filetes más grandes.

Ponemos sal de ajo y en un extremo el queso y el pimiento, se dobla, apretando con los dedos, pasándolo por huevo batido y pan rallado.

Terminamos friéndolos en aceite, siempre dejándolo sobre papel de cocina una vez fritos para que suelten el exceso de grasa.

Y ya los tenemos!!!