Libritos de solomillo de cerdo

Quitar la grasa de alrededor y con un cuchillo que corte muy bien tipo"jamonero" ir cortando el solomillo en forma de libro (ver fotos)

Una vez los tengamos cortados, salpimentar o solo sazonar ligeramente por la parte interna del librito. Rellenar cada librito con un quesito, cerrandolos bien

Una vez estén todos rellenos, batir un huevo con una pizca de sal. En un recipiente, mezclar pan rallado con una cucharada de orégano.

Sazonar los libritos por fuera, pasar por el huevo batido y seguidamente por el pan rallado

Calentar el aceite en una sartén espaciosa, cuando esté caliente, freír los libritos por ambos lados, hasta que estén dorados y hechos.

Emplatar o poner en una fuente para que cada uno se sirva. Solo he hecho cuatro porque llenan mucho. (Se pueden guardar rebozados para el día siguiente o ponerlos en un recipiente hermético y al congelador para tenerlos a punto otro día) Espero que os gusten.