Salsa de tomate casera en conserva

A continuación, lavar los pimientos rojos italianos, cortar cada pimiento por la mitad y eliminar las semillas y las membranas. Trocear los pimientos en trozos bastos. Seguir cortando la penca de apio sin hilo lavada, la zanahoria pelada y la cebolla pelada. Reservar. Se me olvidó hacer la foto con la penca, cebolla y zanahoria. Tampoco es obligatorio añadirlas, pero a mí me sobraba por la nevera.

A continuación, echar los tomate, el pimiento rojo, el apio, la zanahoria y la cebolla en una cazuela. Asentarla sobre fuego. Cuando empieza a hervir, reducir el fuego a la mitad. Al largo de la cocción, remueve a menudo las hortalizas. Pasados los cuarenta minutos, agregar las dos cucharadas de azúcar moreno integral de caña y la sal necesaria. Dejar cocinar veinte minutos más o hasta que se ha evaporado el zumo que suelto los tomates.

Apartar la cazuela del fuego y dejar entibiar unos minutos. Triturar los ingredientes con un brazo batidor hasta obtener una salsa dina. La salsa estaba espesita, no hacía falta volver al fuego. Me he dado cuenta tarde que no hice la foto con la salsa triturada desde el principio. Volver la cazuela sobre fuego sobre para calentar un poco la salsa.

Verter la salsa aún caliente en los tarros de cristal esterilizados y cerrar con la tapa. Poner los botes boca abajo, de hoy hasta la mañana y después reservar en la despensa.