Calamarata vongole e calamari
Estate, vacanze, località turistica balneare e precisamente Porto Cesareo..., pesce fresco. Come non preparare una bella calamarata? Vongole e calamari non mancano sul banco delle pescherie!
#giocoestate
#calamarata
#sugocalamarievongole
Calamarata vongole e calamari
Estate, vacanze, località turistica balneare e precisamente Porto Cesareo..., pesce fresco. Come non preparare una bella calamarata? Vongole e calamari non mancano sul banco delle pescherie!
#giocoestate
#calamarata
#sugocalamarievongole
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire il calamaro, tagliare in piccoli pezzi le alette e la testa con i tentacoli. A parte tagliare il resto ad anelli o a listelle
- 2
In una padella versare l'olio e, appena caldo, aggiungere l'aglio diviso a metà e il prezzemolo tritato.(L'aglio, appena rosolato, si può togliere, ma si può anche tritare se piace il suo sapore). Anche il peperoncino può essere aggiunto, secondo il gusto.
- 3
Unire le code della testa e le alette ridotte in pezzi perché hanno bisogno di qualche minuto in più di tempo per la cottura che deve durare 2 o 3 minuti
- 4
Unire alle code e alle alette anche il resto della seppia tagliata ad anelli o a strisce e cuocere per non più di 10 minuti. Togliere l'aglio se non lo si desidera. A fine cottura togliere la seppia dalla padella e porla in un piatto
- 5
In un pentolino, a fuoco moderato, versare un filo di olio e, appena caldo, unire le vongole perché aprano il guscio e rilascino l'acqua di mare in esso contenuta. È preferibile fare questa operazione separatamente per evitare sorprese.
- 6
Nella stessa padella dove si è conservato l'olio di cottura della seppia, versare i pomodorini tagliati in quattro o a metà e cuocere per pochi minuti, salare.
- 7
Versare anche i pezzi di seppia precedentemente cotti e spostati nel piatto, quindi, le vongole con tutta l'acqua di mare rilasciata. Legare insieme i sapori per qualche minuto fino a rendere il sughetto cremoso. Aggiustare di sale, ma non ne occorre molto perché l'acqua rilasciata dalle vongole è già salata.
- 8
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel condimento.
A fuoco moderato, rigirarla affinché possa assorbire tutto il profumo e il sapore degli ingredienti. Prima di spadellare dare una spruzzatina di prezzemolo tritato al momento
Cooksnap
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