Salmón con lentejas cremosas al curry

Cocemos en agua o fondo de verduras o mitad y mitad las lentejas lavadas hasta que estén tiernas con una hoja de laurel. Las escurrimos y reservamos.

En una cazuela marcamos el salmón salpimentado por todos los lados con la nuez de mantequilla. Reservamos.

Añadimos a la cazuela la cebolla bien picadita los dientes de ajo laminados. Cuando esté pochada, añadimos los cherrys partidos por la mitad. Dejamos freír unos minutos.

Añadimos la nata y el curry y removemos. Cuando empiece a hervir, añadimos los lomos de salmón y tapamos para que se termine de hacer.

Añadimos las lentejas repartidas por la cazuela y removemos con movimientos circulares ayudándonos de las asas. Tapamos y dejamos calentar el conjunto.

Después, antes de servir añadimos las piparras y pepinillos en rodajas para decorar (un guiño a las lentejas con chorizo de toda la vida 😜)

Y como tenía un poco de pesto, creí que le quedaría muy bien con el tomate y el salmón.