Medallones de lentejas al curry

Dejar en remojo las lentejas desde la noche anterior.

Limpiar y escurrir bien las lentejas y ponerlas a hervir en una olla con sal y el laurel hasta que estén bien tiernas.

Aparte picar las cebollas bien chiquito y poner a dorar en una sartén con un chorro de aceite de oliva o el aceite que te guste a fuego bien bajo hasta que queden bien transparentes.

En un bowl poner las lentejas cocidas y escurridas (sin el laurel), y procesarlas hasta obtener una pasta pero donde queden un poco de lentejas enteras para que les de mejor textura.

A la pasta de lentejas agregarle un huevo, el ajo picado, el pan rallado (o avena si se prefiere), el orégano, sal y pimienta, la cebolla reahogada, la zanahoria rallada chiquita y una buena cucharada de curry.

Mezclar bien todo con la mano y formar pelotas grandes para luego armar los medallones.

Ponerlos en bandejitas con separadores plásticos de por medio para que no se peguen cuando las freezamos.

Llevar al freezer o cocinar vuelta y vuelta con fuego fuerte para que queden firmes y doradas (tené en cuenta que es una masa frágil así que cocinalas en sartén antiadherente con un chorro de aceite y sin tocarlas mucho). Que las disfrutes!!!😌