Albóndigas de salmón y lentejas en salsa de curry
En mi afán de cocinar salmón para mi ración semanal de dicho pescado de formas diferentes, se me ocurrió esta 😜.
Albóndigas de salmón y lentejas en salsa de curry
En mi afán de cocinar salmón para mi ración semanal de dicho pescado de formas diferentes, se me ocurrió esta 😜.
Paso a paso
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Primero cocemos las lentejas con una hoja de laurel. Reservamos y dejamos enfriar.
- 2
Salpimentamos el salmón y lo pasamos vuelta y vuelta por una sartén.
- 3
En un bol ponemos el salmón desmenuzado y las lentejas escurridas. Salpimentamos al gusto (podeis poner un poco de curry, eneldo, perejil...)
- 4
Añadimos 1/2 huevo batido y 1 c.s. de pan rallado y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea que podamos manipular. Vamos jugando con más huevo batido y pan hasta conseguir la textura correcta.
- 5
Boleamos.
- 6
Enharinamos ligeramente y doramos a fuego fuerte brevemente en aceite de oliva. Reservamos en papel absorbente.
- 7
En una cazuela pochamos a fuego suave la cebolla y el ajo cortado en brunoise.
- 8
Añadimos el curry, damos dos vueltas y después el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y se seque.
- 9
Añadimos 1 c.p. de harina y removemos para que se cueza un poco y la salsa no sepa a crudo.
- 10
Añadimos fondo de pescado y dejamos hervir unos minutos. Se trata de conseguir una salsa espesita. Salpimentamos al gusto.
- 11
Añadimos las albóndigas, tapamos y dejamos a fuego suave unos minutos para calentar el conjunto.
- 12
Mientras tendremos un cazo u olla con agua caliente y escaldaremos los fideos de arroz.
- 13
Sacaremos un momento las albóndigas y en la salsa añadimos los fideos para que se impregnen bien.
- 14
Emplatamos con una base de los fideos con la salsa y encima las albóndigas. Decoramos eneldo y listo!!
- 15
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