362. Moussaka tradicional griega 🇬🇷 🇬🇷 (principal carne)

Lavamos las berenjenas y las cortamos a rodajas de medio centímetro. Las ponemos sobre un papel absorbente y les añadimos una pizca de sal durante 15 minutos. En una sartén con aceite vamos friendo las patatas cortadas en mandolina al 2 y con una pizca de sal. Tienen que estar tiernas por dentro. Una vez listas, sacamos, escurrimos y apartamos.

Retiramos la cantidad de aceite de la sartén y dejamos solo un fondito. Lavamos y secamos las berenjenas por ambos lados y a vamos friendo por tandas. A medida que freímos, vamos añadiendo aceite. Las sacamos y las ponemos en un colador para que escurra el exceso de aceite.

Con los excesos de aceite de las berenjenas freímos la cebolla y el ajo, salpimentamos y añadimos la carne. Sofreímos y añadimos el tomillo y el tomate. Mezclamos bien y con el fuego medio tapamos y dejamos unos 20 minutos. Seguidamente añadimos el vino y dejamos unos 10 minutos más, esta vez con la sartén destapada. Hasta que se nos haya absorbido todo el líquido.

Una vez tenemos la carne, apartamos del fuego y añadimos un huevo batido mezclando bien para que quede todo bien integrado y la salsa nos quede unida. Mientras precalentamos el horno a 160º

Untamos con mantequilla un molde para el horno, colocamos la base con las rodajas de patatas y seguidamente la primera capa de berenjena y después una capa de la salsa de carne, repartimos y aplastamos con una cuchara y repetimos esta operación: capa de berenjenas y capa de carne. Así hasta acabar con ellas.

Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Metemos la fuente en el horno durante unos 15-20 minutos. Transcurrido ese tiempo subimos la temperatura del horno a 200º para acabar con el gratinado durante unos 3-4 minutos. Servir caliente. Que aproveche!!!