En un bowl integrar los ingredientes hasta formar una masa, dejar descansar tapado de 10' a 15' en heladera, pasado ese tiempo dividir el bollo en partes iguales.

Estirar bien fino los bollos, -en mi caso los hice con palote, si uds tienen la máquina de pastas la utilizan-, y poner la base con algo de harina sobre el molde de sorrentinos y rellenar los huecos, con el relleno pueden formar una pasta homogénea en la mixeadora o procesadora o cortar todo bien pequeño en cubitos.

Pintar con agua los bordes de la masa, poner la otra masa por arriba y presionar con el palito de la sorrentinera para que se marquen, quitándole el aire, volcar en la mesada con un golpe seco para que se desprendan y si no con mucho cuidado uno a uno agarrándolos de la base. Llevarlos a una placa con algo de harina para que no se peguen.

Poner abundante agua a hervir. Una vez que el agua hierva, echar un puñado de sal, volcarlos con cuidado y si es posible con espumadera de a uno, cuando flotan esperar de 3 a 4 minutos para sacarlos. Podés probar uno antes para saber si están a punto. 😉😄😜

✅ Tip: el aceite se puede agregar al final o cuando los servís como hacen los italianos, para que la salsa pueda embeberse bien y no forme una película protectora.
Escurrir con cuidado y servir con salsa a elección.

Hice una salsa blanca ligera con un trocito de queso roquefort y añadí pimienta negra molida. Servir con más queso rallado a gusto, quedará un manjar súper sustancioso! 😃 🍽