Chiles en nogada

Se lava la carne, se seca y se pone en una cacerola a fuego bajo a que se selle. Se agrega un poco de sal de grano y pimienta, se deja dorar un poco, si no suelta grasa, sugiero poner un chorrito de aceite y dejar dorar un poquito. Se agrega suficiente agua, pimienta gorda, mejorana, tomillo, laurel, cebolla, ajo, clavo, orégano y sal de grano. Se tapa y se deja cocer hasta que la carne esté suave.

Se escurre muy bien la carne y se corta en trocitos. Se agrega al jitomate se deja cocinar unos minutos y se agrega el vino blanco. Se sigue cociendo todo. Fuego bajo.

Los chiles se lavan, se asan al fuego, se meten en una bolsa de plástico para que suden, se pelan y se desvenan.

En la licuadora se pone la leche hasta tapar las aspas, agregar todos los ingredientes, licuar muy bien. Si está muy espesa agregar un poco de leche, lo dulce es al gusto.

Se rellenan los chiles con la carne (de preferencia que esté caliente), se bañan con la nogada y se adornan con la granada y el perejil.