Orecchiette salmone, melanzana, pomodorini datterini gialli e basilico

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Orecchiette salmone, melanzana, pomodorini datterini gialli e basilico

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Ingredienti

40 minuti
2 porzioni abbondanti
  1. 200 gfiletto di salmone
  2. 1melanzana globosa media
  3. 15pomodorini datterini gialli
  4. 250 gorecchiette (o altro formato di pasta)
  5. 1 spicchiod’aglio
  6. q.bolio Evo, sale, basilico

Istruzioni per cucinare

40 minuti
  1. 1

    Scottare leggermente il salmone in padella con un filo d’olio, circa un minuto per lato, e poi tenere da parte

  2. 2

    Saltare in padella la melanzana tagliata a cubetti con un filo d’olio finché non diventa dorata e mettere anche questa da parte

  3. 3

    Mettere uno spicchio d’aglio in padella, dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo far cuocere la pasta

  4. 4

    Una volta pronti i pomodorini, unire la melanzana, il salmone e infine la pasta

  5. 5

    Aggiustare di sale e aggiungere qualche foglia di basilico

  6. 6

    Amalgamare bene gli ingredienti aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua di cottura

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