સૌપ્રથમ આપણે એક મસાલો તૈયાર કરીશું તેના માટે મિક્સર જારમાં પાપડી ગાંઠિયા શીંગદાણા તલ વરિયાળી હળદર ધાણાજીરું મરચું અને ગરમ મસાલો બધું મિક્સ કરી વાટી લ્યો એને સાઈડ પર રાખો

ટમેટાની પ્યુરી બનાવી સાઈડ પર રાખો હવે ડુંગળીના ફોતરા કાઢી નાની ડુંગળી માં વચ્ચેથી એક કટ આપી દેવો આખી ડુંગળી કાપવાની નથી માત્ર ઉપરના ભાગે કટ આપવાની છે જેથી મસાલો બધું અંદર સુધી જઈ શકે.

એક કડાઈમાં તેલ મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે હિંગ મરચું અને હળદર નો વઘાર કરી આખી ડુંગળી તેમાં ઉમેરી ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો ડુંગળી થોડી નરમ પડશે ત્યારબાદ તેમાં ટમેટાની પ્યુરી આદુ-મરચાની પેસ્ટ લસણની પેસ્ટ ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો બેઠી ત્રણ ચમચી જેટલું પાણી ઉમેરી બરોબર હલાવી ટમેટાની કચાસ દૂર થાય ત્યાં સુધી તેને ઢાંકણ ઢાંકી ચડવા દો...

ટમેટાની કચાસ દૂર થાય અને ડુંગળી બરાબર ચઢી જાય એટલે તેમાં બનાવેલો ગાંઠીયા નો પાઉડર બેથી ત્રણ ચમચી ઉમેરો બરોબર મિક્સ કરી સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને ગોળ નાખવો હોય તો તે ઉમેરી ફરીથી બેથી ત્રણ ચમચી જેટલું પાણી ઉમેરી ઢાંકણ ઢાંકી એકથી બે મિનિટ માટે બધું બરાબર એકરસ થવા દો.