E n el procesador agregamos la mantequilla que debe estar cortada en pedazos pequeños y fría de la nevera

Agregamos la harina y encendemos a baja velocidad hasta que la harina tome forma de miga de pan

Agregamos el azúcar y la sal y volvemos a encender para que mezcle

Agregamos el huevo y seguimos batiendo y vamos agregando el agua de a poquito hasta que se forme una bola en ese punto apagamos la máquina retira la masa y guarda en plástico adherente en el refrigerador por 20 minutos

En este tiempo preparamos el relleno, cocinamos las hojas de espinacas en agua hirviendo con sal, hasta que el color de la hoja se ponga intenso

Colamos y cortamos la cocción con agua fría, escurrimos y con las manos tomamos un puñado de las hojas y las apretamos para escurrir bien el agua así con todas las hojas hasta tener las dos tazas necesariar

Las cortamos finamente, junto con el tallo de puerro

Ponemos la mantequilla a derretir en una sartén y sofreímos el ajo machacado y el puerro, agregamos las espinacas

Salteamos, agregamos sal y pimienta, reservamos

Forramos un molde para tarta de unos 20 cm con la masa, con un tenedor pinchamos la masa y pre horneamos a 180 grados centígrados

Hasta que los borde comiencen a dorar, retiramos vertemos la mezcla y ponemos el resto del queso

Horneamos por 25 minutos y buen provecho