En un recipiente para el congelador, se echa el vinagre, un poco de agua hasta cubrir y un puñado de sal gorda. Remover bien la mezcla sin romper los boquerones y meter en el frigo 12h.

Después de las 12h, congelar los boquerones (por el Anisaki). Una vez los boquerones estén descongelados, en otro recipiente poner una capa de boquerones, un chorreón de aceite y la mezcla de ajo y perejil previamente majado. Continuar a poner capas de boquerones y aliño.