Higaditos
Provienen desde la época de la colonia cuando los españoles introdujeron animales de granja a nuestro territorio, el platillo está basado en huevo y pollo. En la época colonial lo hacían con hígado de cerdo y huevo, actualmente se usa el pollo porque es más económico.
Es una comida propia de los valles centrales de Oaxaca. Es un almuerzo tradicional zapoteco; solo se hace en ocasiones especiales como: bodas, mayordomías y otras festividades.
Los higaditos siempre van acompañados de salsa roja o verde dependiendo de la costumbre de cada comunidad en este caso será salsa verde .
Higaditos
Provienen desde la época de la colonia cuando los españoles introdujeron animales de granja a nuestro territorio, el platillo está basado en huevo y pollo. En la época colonial lo hacían con hígado de cerdo y huevo, actualmente se usa el pollo porque es más económico.
Es una comida propia de los valles centrales de Oaxaca. Es un almuerzo tradicional zapoteco; solo se hace en ocasiones especiales como: bodas, mayordomías y otras festividades.
Los higaditos siempre van acompañados de salsa roja o verde dependiendo de la costumbre de cada comunidad en este caso será salsa verde .
Paso a paso
- 1
Poner a hervir el la pechuga con media cebolla, comino al gusto, dos dietes de ajo una cucharada de sal y dos hojas de hierva santa
- 2
Desmenuzamos la pechuga previamente cocida
- 3
Cortamos 3 tomates, dos miltomates, 3 dientes de ajo y 2 1/2 cebollas en cuadritos
- 4
Freímos primero el ajo, luego la ceboola, el tomate y el miltomate
- 5
Ya que esté hirviendo le agregamos la carne desmenuzada
- 6
Agregamos una taza de caldo de pollo y orégano al gusto, esperamos a que hierva a fuego bajo
- 7
Batimos los 8 huevos en un recipiente para posteriormente colocarlo a la mezcla a fuego bajo, tratar de no mezclar y solo cuidar que no se pegue en la olla; si es necesario agregar más caldo de pollo. (En aproximadamente 15 0 20 min estará listo)
- 8
Mientras tanto ponemos a hervir 6 miltomates y los chiles de árbol para la salsa
- 9
Ya que estén listos los tomates, preparamos la salsa y servimos
- 10
Servimos y acompañamos con la salsa.
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