Cortamos en rodajas la cebolla, la zanahoria, el puerro y la patata.

En una olla, en la que previamente hemos calentado el aove, echamos la cebolla y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio-bajo. Una vez transcurrido este tiempo incorporamos el puerro y dejamos 4 minutos más.

Una vez transcurrido este tiempo, cubrimos con agua (lo justo para que sobresalgan las puntitas), echamos la sal, la cúrcuma y la pimienta y el jengibre y subimos el fuego al máximo hasta que hierva. En este punto, tapamos la cacerola, ponemos el fuego bajo, y lo dejamos durante 25 minutos.

Con la ayuda de un tenedor, comprobamos que la patata y la zanahoria están blandas, sino dejamos un poco más.

Pasamos al vaso de la batidora, molemos y servimos.
Si vemos que a la hora de batirlo está demasiado seco, le podemos echar un poco de agua.