Verde de puerco al estilo sierra sur

Yael Azucena Ramírez Rodríguez
Yael Azucena Ramírez Rodríguez @Azucena34

Es una comida tradicional de San Mateo Río Hondo, Oaxaca.
#altardemuertos

Verde de puerco al estilo sierra sur

Es una comida tradicional de San Mateo Río Hondo, Oaxaca.
#altardemuertos

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Ingredientes

1 h 20 min
6 raciones
  1. 15 grManteca
  2. 1/2 kgCarne de puerco
  3. 1pimiento verde
  4. 1/2 kgtómate verde
  5. 5 grorégano verde
  6. 1/4 kghabas
  7. 5 grcilantro
  8. 1/2 ltagua
  9. 6 dientesajo
  10. 5 grPimienta molida
  11. 40 grcebolla
  12. al gustoSal

Paso a paso

1 h 20 min
  1. 1

    Lavamos todas nuestros tomates, chiles, habas, cilantro y orégano.

  2. 2

    En una olla agregamos la manteca.

  3. 3

    Cuando esté lista la manteca agregamos la carne de puerco y ponemos a cocer por 20 minutos.
    De preferencia la carne ya debe estar cocida.

  4. 4

    Después se lleva a tatemar al fuego los chiles.

  5. 5

    Después se lleva a tatemar los dientes de ajo y la cebolla.

  6. 6

    Ponemos a hervir las habas en un recipiente con agua caliente.

  7. 7

    Después ponemos a hervir los tomates verdes.

  8. 8

    Cuando estén listos los tomates verdes, los llevamos a moler junto con el cilantro y el orégano verde.

  9. 9

    Después vamos a moler lo chiles, la cebolla y los ajos.

  10. 10

    Agregamos las habas ya cocidas.

  11. 11

    Ahora por último agregamos la pimienta molida y sal al gusto.

  12. 12

    Dejamos hervir por 20 minutos y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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