Cuete de res en salsa bechamel estilo atho

Salpimentamos los trozos.

Picamos finamente el ajo.

En un sartén ponemos un poco de aceite y colocamos los trozos de carne para sellarlos.

Para la bechamel iniciamos calentando un poco de leche con Onion piqué

La onion piqué la realizamos con un cuarto de cebolla, una hoja de laurel y dos clavos, atravesando la cebolla con el clavo.

Para realizar el roux combinaremos mantequilla y harina en mismas cantidades.

Cuando ya esté caliente la leche agregaremos nuez moscada molida y el roux, batiendo hasta deshacerse de todos los grumos.

La cebolla y los champiñones los cortaremos en julianas para freírlos con mantequilla.

Cuando la cebolla esté suave y el líquido de los champiñones se haya evaporado agregaremos la leche.

Batiremos hasta que comience a espesar.

Para saber que la bechamel está lista debemos pasar el dedo por la cuchara, si ya no se juntan está listo.

Una vez terminado montaremos el plato. Colocamos la carne y encima la bechamel.

Listo, es hora de disfrutar. ¡Provecho! :De