15. Cochinita pibil homemade
Paso a paso
- 1
Corta la carne en trozos y colócala en un recipiente. Disuelve el achiote en el jugo de naranja y vinagre
- 2
Agrega al jugo de naranja, las especias y el ajo. Vacía este líquido sobre la carne, tapa con un paño y marina en refrigeración por 5 horas
- 3
Precalienta el horno y sostén las hojas de plátano directamente sobre el fuego durante unos minutos hasta que se ablanden. En una charola o recipiente forrarla con las hojas de plátano, dejando que sobresalgan para poder envolver la cochinita.
- 4
Poner la carne, la marinada sobre las hojas y baña y agregarle 15 segundos de aceite en spray y doblar los extremos de las hojas para que no se quemen. Cubre con papel de aluminio.
- 5
Hornea durante 2 horas o hasta que esté tan suave que casi se desbarate si aún no está tierna meterla al horno 30 minutos más
- 6
Salsa de cebolla morada picar una cebolla morada y 1 pieza de habanero
- 7
Servir en taquitos la cochinita pibil junto con la salsa de cebolla morada
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