Croquetas de chapulines con mayonesa de chapulin

Croquetas de chapulines

Previamente trocear los chapulines

Añada a la preparación la leche en tandas, integrándola bien cada vez, hasta que obtenga una masa semisólida. Incorpore los chapulines troceados y añada sal al gusto.

Forme con la preparación croquetas circulares del tamaño que desee.

Pasar las croquetas por el huevo y después por el pan molido para después freír en aceite previamente calentado.

Mayonesa

Mezcle ligeramente las yemas. Añádales el aceite en forma de hilo mientras bate la mezcla vigorosamente, hasta que obtenga una preparación espesa y de color amarillento

Incorpore el jugo de limón y siga batiendo. Añada los chapulines en polvo, el chile y sal al gusto