Paso a paso
- 1
Para la salsa de jitomate debemos preparar el jitomate concassé y cortar en cubos.
- 2
Preparar un sachetd’épices y Preparar el mirepoix.
- 3
Cortar la albahaca en shiffonade o picar, de igual manera Picar el ajo.
- 4
Acitronar el mirepoix en el aceite, agregar el ajo, añadir la pasta de jitomate, acitronar afuego lento.
- 5
Agregar el jitomate concassé, el puré y cocinar por unos minutos,
agregaos el fondo y dejar hervir, quitar la espuma, agregar el sachet de’épices y cocinar por una hora. - 6
Licuar, Sazonar y añadir la albahaca.
- 7
Para la masa de la pizza debemos Unir todos los elementos secos menos la levadura y hacer un volcán.
- 8
La levadura hidratar la mitad en la cantidad de agua
- 9
En el volcán poner en el centro el huevo y el aceite y comenzar a integrar
- 10
Después agregar poco a poco el agua con levadura y amasar
- 11
Dejar reposar para que infle, Cubrir la masa con aceite y tapar con una bolsa.
- 12
Después de un rato, en la mesa vamos a poner un poco de harina y con ayuda de un rodillo vamos a aplanar la masa hasta darle una forma circular con el tamaño deseado
- 13
Colocamos la masa en una maya, Agregamos la salsa de jitomate, el queso y las rodajas de pepperoni.
- 14
Metemos la pizza en un horno previamente caliente a 210 grados y esperamos de 15 a 20 minutos
- 15
A disfrutar
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