Pizza de pepperoni 🍕

Para la salsa de jitomate debemos preparar el jitomate concassé y cortar en cubos.

Preparar un sachetd’épices y Preparar el mirepoix.

Cortar la albahaca en shiffonade o picar, de igual manera Picar el ajo.

Acitronar el mirepoix en el aceite, agregar el ajo, añadir la pasta de jitomate, acitronar afuego lento.

Agregar el jitomate concassé, el puré y cocinar por unos minutos,
agregaos el fondo y dejar hervir, quitar la espuma, agregar el sachet de’épices y cocinar por una hora.

Licuar, Sazonar y añadir la albahaca.

La levadura hidratar la mitad en la cantidad de agua

Después agregar poco a poco el agua con levadura y amasar

Dejar reposar para que infle, Cubrir la masa con aceite y tapar con una bolsa.

Después de un rato, en la mesa vamos a poner un poco de harina y con ayuda de un rodillo vamos a aplanar la masa hasta darle una forma circular con el tamaño deseado

Colocamos la masa en una maya, Agregamos la salsa de jitomate, el queso y las rodajas de pepperoni.

A disfrutar