Paso a paso
- 1
Sachet de'épices.
En un cuadro de manta de cielo, colocar todos los ingredientes y armar un saco, amarrar con hilo choricero.
- 2
Cortar en cubos los jitomates pelados.
- 3
Preparar el mirepoix (cortar el apio, la cebolla y el poro).
- 4
Cortar la albahaca.
- 5
Picar el ajo.
- 6
Acitronar el mirepoix en el aceite de oliva y agregar el ajo.
- 7
Añadir la pasta de jitomate, acitronar a fuego lento.
- 8
Agregar el jitomate, el puré y cocinar por unos minutos, agregar el fondo.
- 9
Hervir, quitar la espuma, agregar el sachet de'épices y cocinar por una hora.
- 10
Después licuar todo, sazonar y añadir albahaca.
- 11
Cocer la pasta en agua con 10 gr. de sal durante 30 minutos.
- 12
Después retirar el exceso de agua con un colador.
- 13
Servir con un poco de queso encima.
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