Sardinas fritas
josevillalta @JoseVillalta_520
Sardina, Boqueròn o Anchoa ???.
Aunque se parecen y comparten muchas características, al ser ambos pescados azules, las sardinas y las anchoas o boquerones son dos especies distintas.
Las semejanzas están en el color y el tamaño, que es más o menos parecido, por su parte, la principal diferencia física la encontramos en la boca: la anchoa tiene una boca ancha y alargada, mientras que la sardina tiene una boca pequeña y corta, del mismo modo, la sardina tiene un vientre más pronunciado, mientras que la anchoa es más esbelta.
Ya sea sardina o anchoa, son dos opciones interesantes para dar variedad a tus platos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero y más ingrato es limpiarlas, les quitamos la cabeza, las vísceras y la espina central, aunque podemos pedirle a nuestro pescadero, si hay confianza que nos haga parte del trabajo, supongo que nos lo hará gustoso y nos ahorrará ésta ingrata tarea y que para ellos es muy fácil por la práctica que tienen, reservamos una parte para otra receta, las salamos
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Las enharinamos eliminando el exceso y las freímos en aceite de girasol es más neutro, a medida que se vayan dorando las sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
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Pasados unos minutos las podemos repartir, aconsejo regarlas con un hilo de limón, aunque va a gustos, con mayonesa también quedan bien pero pierden su sabor clásico, podemos acompañar con unas finas rebanadas de pan
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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