Merengue Italiano

Primero, principal y súper importante!! Las claras deben estar a temperatura ambiente.
Los utensilios a utilizar muy limpios y secos.
Las claras no pueden tener ningún resto de yema.
Si no se tienen estas cosas en cuenta, no tendrán un buen resultado!!

Cuando el almíbar comienza a hervir, empezamos a batir las claras.. tienen que llegar a punto nieve.

Cuando el almíbar está pronto lo colocamos en el batido de claras que ya está a punto nieve y lo ponemos en forma de hilo mientras seguimos batiendo.

Luego simplemente seguimos batiendo hasta que baje la temperatura. Cuando ya bajo la temperatura por completo y enfrió, ponemos unas gotitas de jugo de limón y le damos un último batido para integrar. Esto es para darle más firmeza y brillo al merengue.

Pronto el merengue!