Lomo a la naranja y puré de patata soufflé de la tita Carmen
Mar GM @margm
Receta de mi tita Carmen. Buenísimo y fácil. Ideal para reuniones.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cacerola poner mantequilla y dorar el lomo previamente salpimentado.
- 2
Apagar el fuego. Colocar el lomo en una fuente u olla con tapadera y meter en el horno.
- 3
Hornear tapado unos 15 minutos y luego destapar y hornear unos 20 o 25 minutos. Yo utilizo la sonda. Entre 62° 75° en función de si se quiere más o menos hecho.
- 4
Mientras ir cociendo las patatas para el puré. Pasar las patatas por el pasapurés, incorporar los huevos batidos, mantequilla y sal (3-4 cucharadas), mezclar bien.
- 5
Agregar la leche y seguir mezclando. Ponerlo en una fuente de cristal (o la que se tenga) y meter en el horno unos 15 o 20 minutos hasta que esté dorado.
- 6
En la misma olla que se ha hecho el lomo poner un poco de agua, y hervir un poco para limpiar el fondo. Colar y pasar a otra cacerola más pequeña.
- 7
Exprimir el zumo de las naranjas, hasta conseguir más o menos 3 vasos de zumo.
- 8
Incorporar el zumo a la cacerola y hervir durante unos 10 minutos. Poner una cucharada de mantequilla y seguir hirviendo unos minutos más hasta reducir la salsa un poco.
- 9
Cuando casi esté poner una cucharada de miel y seguir reduciendo. Si se desea más espesa disolver una cucharadita de maicena en un poco de agua.
- 10
Cortar 2 naranjasen gajos y colocar el lomo en una fuente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mar GM le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Mi nombre es María del Mar y aunque llevo más de media vida viviendo en Almería, mis orígenes están en la provincia de Granada, concretamente en Salobreña, municipio de la Costa Tropical y uno de los lugares más bonitos de España.Siempre he tenido mucho interés en la cocina. Me han educado un buen paladar, las culpables, mi abuela Dolores, gran cocinera donde las haya, el sabor de sus guisos y dulces serán insuperables. Mi tía Carmen y mi madre Rosario, grandes cocineras de cocina casera y de "vanguardia" en su época.Me encantan todos los cachivaches y máquinas de la cocina, ¡ lo quiero todo!.Espero encontrar aquí en Cookpad compartir recetas y aprender de los demás, así como conservar mis recetas y que sirvan de recetario familiar.
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