Conejo en salsa trufado

Dejar macerando 15 minutos, media hora, un par de horas, toda la noche,... cuánto más mejor! Rallar también un poco de trufa

Mientras cortamos en trozos grandes la cebolla, el pimiento rojo y el tomate

Pelar las patatas y cortar en dados. Dejar reservado en el bol

Después de 5 minutos pochando a fuego medio, añadimos un vaso de agua. Puedes rectificar de sal y especias

Cocinar otros 5 minutos y luego batir con la batidora en la misma olla o en el vaso de la batidora

Por otro lado calentar dos vasos de agua con sal y, cuando hierva, añadir un vaso de arroz redondo. Dejar hervir a fuego medio durante 15 minutos aprox

Apagar el fuego cuando el arroz quede suelto, añadir un chorrito de aceite y remover

Devolver todo a la olla y cocinar a fuego medio y tapado durante 15 minutos más

Poner el arroz en un bol pequeño presionando ligeramente con una cuchara, para que coja la forma. Volcar sobre el centro del plato

Alrededor del arroz situamos un par de piezas de conejo y otras tantas patatas. Regar con la salsa. Buen provecho