Almejas a la marinera

Mari Pérez Cañizares
Mari Pérez Cañizares @Marieta
Elche

Es la receta que siempre me piden como entrante para la cena de nochevieja. Si se moja pan, casi sirve de cena.
Fue en su día una receta de Karlos Arguiñano pero en la familia le hemos ido añadiendo "toques".

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Ingredientes

15-20 minutos
4 porciones
  1. 500 gralmejas
  2. 1cebolleta o cebolla
  3. 1 dienteajo
  4. 1 cucharadaharina
  5. 1/2 cucharaditapimentón dulce
  6. 1cayena (opcional)
  7. 1/2 vasovino blanco
  8. 1tomate rallado o 1 cucharada de tomate frito
  9. Perejil picado (opcional)
  10. Aceite de oliva

Paso a paso

15-20 minutos
  1. 1

    Picar el ajo y la cebolla, y sofreír en una cazuela o sartén alta con aceite.

  2. 2

    Añadir el tomate. Salar.

  3. 3

    Añadir la harina y el pimentón, cocinar unos segundos sin dejar de mover.

  4. 4

    Añadir el vino y dejar evaporar un par de minutos removiendo para que no se pegue.

  5. 5

    Poner las almejas, y tapar hasta que se abran.

  6. 6

    Dejar hervir unos 5 minutos a fuego medio. Si quedara demasiado espeso se puede añadir un poco de agua.

  7. 7

    Servir caliente.

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Mari Pérez Cañizares
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