Lechón laqueado con mermelada de arándanos
#miplatonavideño - cocinado al horno durante 120 minutos a fuedo medio bajo
Lechón laqueado con mermelada de arándanos
#miplatonavideño - cocinado al horno durante 120 minutos a fuedo medio bajo
Paso a paso
- 1
Cuarto trasero
- 2
Volcar la sal gruesa en una fuente para horno, poner una rejilla arriba (esto se hace para que al desgrasar el cerdo no produzca ni humo ni olor)
- 3
Acomodar el lechón, la colita y la pata envolver con papel aluminio para que no se queme
- 4
Mezclar en un bol el jugo de limón, la mostaza común ahumada o antigua con semillas agregar humo sólido (si es líquido solamente 3 gotas) mezclar
- 5
Pincelar el lechón (cada media hora repetir)
- 6
Llevar a horno precalentado temperatura medio baja que no arrebate, que se cocine lentamente
- 7
Pincelada final, le dará brillo y un sabor diferente mezclar la cucharada de mermelada con un poco del jugo de limón y mostaza - pueden poner en una cacerolita a fuego mínimo y hacer una reducción
- 8
Cuando está dorado del un lado pincelar y dar vuelta seguir cocinando a fuego bajo
- 9
Si la parte del vacío está lista: retirar, seguir cocinando el cuarto trasero - la últimapincelada es con la reducción de mermelada, retirar del horno
- 10
Esperar que enfríe para trozar, mantener en heladera si se va a comer al otro día solo o con alguna ensalada
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Comentarios (4)
Hermosa receta, la quisiera hacer