Rollos de mechada con salsa de champiñones

Lavar y limpiar la carne eliminando el exceso de grasa, hace cortes de un centímetro de profundidad y rellenar esos corte con la zanahoria, los pimentones y la cebolla cortada en pluma, aliñar con y dejar cocer en una olla a presión por una hora. Retirar la carne y dejar que el caldo se enfríe. En lo posible hay que hace esto tres hora antes para que se pueda enfriar el caldo y eliminar el resto de la grasa

Desmenuzar la carne y eliminar los nervios, montarla sobre varillas para sushi o papel metálico poner una capa de cebollín y queso cortado en bastones, enrollar exactamente igual que un sushi y ponerla en una budinera o lata para horno

Cuándo el caldo de carne se enfríe se debe colar en un cernidor o tamizador para ocupar el caldo solamente dejando 300 cc. De este y llevarlo a fuego alto hasta que hierva, mientras tanto mezclamos la maicena con 100 cc de agua y revolvemos hasta que se disuelva por completo. Cuándo el caldo esté hirviendo agregamos la maicena diluida y revolvemos con una cuchara de madera a fuego lento hasta que espese, agregamos los champiñones y dejamos reposar

Calentamos los rollos de carne por diez minutos a fuego fuerte en el horno con los quemadores de forma envolventes para dorar y para que se derrita el queso

Después de esos diez minutos, se sirve inmediatamente agregando la salsa encima.