Carrilleras ibéricas en salsa de setas a la mostaza
Vamos con otra receta de carrilleras, es una carne muy agradecida que combina a la perfección con una gran variedad de salsas y bien guisada es muy jugosa, tierna y sabrosa. Esta vez las vamos a acompañar con una salsa de setas a la mostaza. Os animo a prepararlas porque aunque estéticamente no sea un plato muy lucido el sabor es espectacular.
Carrilleras ibéricas en salsa de setas a la mostaza
Vamos con otra receta de carrilleras, es una carne muy agradecida que combina a la perfección con una gran variedad de salsas y bien guisada es muy jugosa, tierna y sabrosa. Esta vez las vamos a acompañar con una salsa de setas a la mostaza. Os animo a prepararlas porque aunque estéticamente no sea un plato muy lucido el sabor es espectacular.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos de grasa y telilla las carrilleras. Cortamos en cuartos la cebolla y luego en juliana. Troceamos en dados las setas.
- 2
Salpimentamos las carrilleras. Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos las carrilleras y las sellamos a fuego alto por ambos lados, aproximadamente un minuto por cada. Retiramos a un plato cubierto con papel de cocina y reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde hemos sellado las carrilleras echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 15 minutos. Agregamos las setas y rehogamos 5 minutos.
- 4
Incorporamos la mostaza, removemos y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos la salsa de tomate y dejamos al fuego 5 minutos. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y cocinamos 5 minutos más.
- 5
Añadimos las carrilleras que teníamos reservadas y dejamos al fuego 10 minutos. Cubrimos con agua, unos dos vasos, y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
- 6
Cuando las carrilleras estén hechas, las pasamos a un plato y trituramos el resto con ayuda de una batidora asegurándonos que no nos queden grumos. Llevamos al fuego y calentamos nuestra salsa a fuego medio 5 minutos, agregamos las carrilleras y cocinamos 15 minutos. Si veis que la salsa está muy espesa agregad un poquito de agua y si está muy líquida agregad una cucharadita de maicena diluida en dos de agua.
- 7
Ya tenemos nuestras carrilleras listas, servimos bien caliente. Si queréis las podéis acompañar con unas patatas o un poquito de arroz, eso sí, muy importante, no olviden el pan para mojar. Espero que os guste.
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