Gazpachos manchegos
Carlos @desiletes
Receta típica de La Mancha, extendida a otras regiones como Valencia o Murcia, de origen pastoril, elaborada con tortas cenceñas y carnes como liebre, conejo, perdiz o pollo.
Gazpachos manchegos
Receta típica de La Mancha, extendida a otras regiones como Valencia o Murcia, de origen pastoril, elaborada con tortas cenceñas y carnes como liebre, conejo, perdiz o pollo.
Paso a paso
- 1
Pon al fuego una olla con agua, la pastilla, cabeza de ajos pelada, laurel, sal, conejo y pollo. 45' cociendo más o menos.
- 2
Mientras, un sofrito con pimiento troceado, después añade la cebolla y 1 diente de ajo, más tarde el tomate rallado y por último el vino hasta que reduzca.
- 3
Desmenuza la carne, sin huesos ni pieles. Mezcla con el sofrito y añade el caldo colado. Reserva caldo por si has de añadir, en estos casos más vale que falte a que sobre. En este momento solo falta cocer la torta así que hasta aquí puedes dejarlo todo preparado y cocer la torta a la hora de comer.
- 4
Cuece la torta troceada 10 o 12'. Deja reposar 5'.
- 5
Se puede preparar más cantidad de carne, caldo y sofrito y congelar todo mezclado. Solo habría que cocer la torta otro día.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos le encantará ver cómo quedó.
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