Fideuá vegana

Jara Loureiro
Jara Loureiro @jaraloureiro_etologa
Entre 🇳🇱🇪🇸

Una fideuá solo de vegetales, pero bien rica y con sabor.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1cebolla
  2. 1zanahoria
  3. 1puerro
  4. 1/2pimiento rojo
  5. 1/2calabacín
  6. 1 ramoajos tiernos
  7. Tomate concentrado o 2 tomates pelados
  8. 1 chorrovino tinto
  9. al gustoPimienta negra molida
  10. al gustoPimentón de La Vera dulce
  11. Unashojas de laurel
  12. 1 vainaazafrán
  13. Sal
  14. 1 chorroaceite de oliva
  15. 1 pastillacaldo vegetal
  16. 170 grpasta de fideuá
  17. Alioli (no vegano)
  18. 3 dientesajos sin el corazón
  19. 1huevo
  20. PizcaSal
  21. Aceite de girasol
  22. Alioli vegano
  23. 1 vasoaceite de girasol
  24. 1/2 vasoleche vegetal (preferiblemente de soja sin azúcar)
  25. 2 dientesajo
  26. Pizcasal

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Ponemos la cacerola con aceite al fuego. Corto la cebolla en dados y a la olla, mientras corto el resto de ingredientes. Zanahoria, pimiento rojo y el calabacín a dados. El puerro y los ajos tiernos a arandelas.

  2. 2

    Mientras se van pochando, iremos añadiendo las verduras. Después de la cebolla ponemos la zanahoria, luego el puerro, pimiento rojo, calabacín.

  3. 3

    Añadimos el chorro de vino y el tomate concentrado. Puse tomate concentrado para por su rapidez, pero tanto puedes usar dos tomates enteros pelados. Con el vino diluimos el tomate.

  4. 4

    Añadimos los ajos tiernos.

  5. 5

    Acabamos por poner todas las especias (menos el azafrán)y la sal.

  6. 6

    Que cueza unos minutos poco junto. Añadimos el agua(con pastilla de caldo) o caldo vegetal. Añadimos el azafrán. Dejo que cueza junto, hasta a ebullición, antes de poner la pasta.

  7. 7

    Para la pasta seguir los pasos del envoltorio. Dejamos reposar y servimos en plato hondo con una cucharada generosa de alioli. Se puede tomar sin alioli porque tiene un buen sabor gracias al azafrán.

  8. 8

    Mezclar y a disfrutar. Bon profit 😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Jara Loureiro
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