Fideuá vegana

Lucía Maza
Lucía Maza @luciamazzar
Madrid

Mi versión vegana de este clásico. Si os gusta que la fideuá sepa a marisco podéis añadirle algas para darle el toque!

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Ingredientes

40 min
2-3 raciones
  1. 2 vasosFideuá
  2. 1/2Calabacín
  3. 1Cebolla mediana
  4. 1/2Pimiento
  5. 1 dienteAjo
  6. Al gustoEspárragos
  7. 1/4Puerro
  8. 1Tomate
  9. 2- 3 vasosCaldo de verduras
  10. Aceite de oliva
  11. Sal
  12. Azafrán
  13. Pimentón

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Troceamos todas las verduras en pedazos pequeños. Cubrimos la paellera con aceite y añadimos la cebolla y el pimiento. Pasados unos cuatro minutos añadiremos el resto de verduras menos el tomate y dejaremos que se cocine entre 5 y 10 min removiendo entre tanto.

  2. 2

    Cortamos el tomate y con ayuda de una batidora lo trituramos. Añadimos el tomate triturado a la sartén y dejamos que se cocine junto a las verduras unos 5 minutitos.

  3. 3

    Calentamos el caldo de verduras en un cazo.

  4. 4

    Añadimos a la paellera los fideos de fideuá y salpimentamos con azafrán, sal y pimentón. Removemos hasta que todos los ingredientes se integren.

  5. 5

    Cubrimos la mezcla con el caldo de verduras y cocinamos entre 6 y 15 minutos, dependiendo si la preferimos más caldosa o más sequita.

  6. 6

    A disfrutar!!

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Comentarios

Escrita por

Lucía Maza
Lucía Maza @luciamazzar
Madrid
Cocinar es terapéutico 🌱
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